Saarbrücken

Wie ich in meiner Notiz vom 08.09.22 berichtet hatte, war vorgesehen, dass es im umbenannten Lokal (bisher "La Vecchia Dogana") nur noch Selbstbedienung geben sollte und dass die neuen Preise sich auf Imbiss-Niveau bewegen würden. Wie wir uns gestern überzeigen konnten, werkelt Papa Pittidu auch weiterhin absolut gekonnt in seiner Küche, während Mamma und Sohn Pittidu  ebenso gekonnt den Service versehen. Auch die Preise sind wie gehabt; am augenfälligsten für den Gast ist wohl der Umstand, dass das Lokal um 19 Uhr schliesst. Nicht dass die Gäste Schlag 19 Uhr rausgeschmissen werden; wer drin ist, darf noch in Ruhe sein Gericht verzehren und auch austrinken  -:)).

Wir hatten um 16 Uhr in der Stadt einen Notartermin und meine liebe Frau hatte angeregt, im Anschluss daran auch in der Stadt etwas zu essen. Als "Austragungsort" vorgesenen war "Hilde & Heinz" , vom Namen her angelehnt an die weit über die Grenzen des Saarlandes hinaus bekannte TV-Serie "Familie Heinz Becker". Leider war in Lokalnähe kein Parkplatz  zu kriegen und Fussmärsche von 200m und mehr kann mein Schatz  derzeit einfach nicht leisten. Also fuhren wir direkt weiter zu unserem Lieblingsspanier; dabei hatten wir nicht berücksichtigt, dass der erst um 18 Uhr öffnet und unsere Neigung, eine knappe halbe Stunde im Auto zu sitzen und zu warten, hielt sich doch sehr in Grenzen. Watt nu ? Eine Freundin  meiner Frau hatte kürzlich von den sehr guten Muschelgerichten in der "Dogana" erzählt und also fuhren wir dorthin; die "paar Meter" bis zur Galopp- und Trabrennbahn machten den Kohl nun auch nicht fett. Ein Parkplatz direkt am Lokaleingang, neben dem eine Schiefertafel bereits auf drei Muschelgerichte mit Pasta und zusätzlich Putengeschnetzeltes  hinwies, fand sich.

Frau Pittitu empfing uns gewohnt freundlich (ihre früheren verbalen Explosionen vor den Gästen scheinen einer gewissen Altersmilde gewichen zu sein)  und liess uns die Wahl zwischen mehreren unbesetzten Tischen. Rasch brachte sie die Speisekarten  und wir sprachen sie direkt auf die Muschelgerichte an. Leider musste sie uns berichten, dass ihr Mann gerade die letzten beide Muschelportionen für andere Gäste in Arbeit hätte; schade. Sohn Pittidu erzählte uns etwas später, dass man in den letzten Tagen  wegen nur geringer Muschelgerichtsbestellungen ziemlich viel von der immer frisch bezogenen Ware hätte wegwerfen müssen und deshalb die Bestellmenge für Muscheln erst mal  zurückgefahren hätte. Also musste für uns diesmal doch die Speisekarte Orientierung geben.

Zunächt bestellten wir dieGetränke: Bitburger Radler (0,33l EUR 3,50) pour Madame et Karlsberg Pils (2x 0,33l EUR 7,00) pour moi. Sie wählte als Vorspeise "Bruscetta 3 Stück mit Mozzarella und Basilikum" (EUR 8,00) , als Hauptgericht "Gegrillte Calamaretti an Knoblauch mit Spaghettini aglio oglio und Salat" (EUR 27,00) und als Dessert "Selbstgemachtes Nuss-/Nougat-Parfait" (EUR 8,50). Ich wollte nur ein Hauptgericht und bestellte "Spaghettini aglio oglio Peperoncino mit Scampi" (EUR 17,50), wohl wissend, dass die Scampi keine Scampi sondern Garnelen sein würden. Kurz darauf lief ich Frau Pittitu hinterher und stornierte meine Bestellung zugunsten der Calamaretti. Das war problemlos möglich. 

Meine liebe Frau hatte an ihren drei Gerichten nicht das geringste Fitzelchen auszusetzen; alles war genau nach Wunsch sprich bestens. Und mich störte nur eine ganze Winzigkeit: an den Calamaretti war ein etwas bitteres Gewürz, das ich nicht zuordnen konnte und das mich deshalb auch etwas irritierte.Ich habe die Kopffüßler hier schon häufig gegessen und meine, dass dieses spezielle Gewürz früher nicht im Einsatz gewesen wäre. Nichtsdestotrotz sind die Calamaretti der "Dogana" mit die besten, die man hier im Stadtgebiet kriegen kann; nur die Calamari im "Dimitra" setzen  da dann doch noch ein Tüpfelchen drauf.

Fazit: Wir waren sehr zufrieden und kommen wieder; die Muschelgerichte möchten wir auf jeden Fall probieren und die (sahnelose)  Carbonara ist ebenfalls einen Besuch wert.

Vorwort:

Die Gans erwacht´ im fremden Forst; sie lag in einem Adlerhorst. Sie sah sich um und sprach betroffen: "Mein lieber Schwan, war ich besoffen!"


Meine liebe Frau hatte schon vorab für den 25.12. in diesem Landgasthaus einen größeren Tisch reserviert; wir werden dann dort en famille speisen. Mir ist dieser Betrieb bisherr völlig unbekannt gewesen, Mme.Simba war vor zig Jahren zuletzt dort und so bot sich für uns an, vorab ein Probeessen abzuhalten. Dieses fand am Mittag des 1.Novembers sprich zu Allerheiligen statt. Der Hof hat jeden Monat auf seiner Speisekarte ein anderes Motto; der November ist der Gans gewidmet und der Dezember läuft unter dem Motto "Wild und Weihnachten" . Vorbestellung in Sachen Gans war gewünscht und deshalb orderte mein Schatz bei ihrem Reservierungstelefonat für sich die Gänsekeule und für mich die  Gänsebrust.

Der "Erbeldinger Landgasthof" liegt im Naherholungsgebiet Saarbrücker Almet direkt vor den Toren der Stadt. Man startet in Richtung Klinikum Saarbrücken, nimmt dann aber am Kreisverkehr Tabaksweiher nicht die Ausfahrt hinauf zum Winterberg, sondern die nächste und dann geht es etliche Kilometer auf einer wenig gepflegten Strasse mit maximal 20 km/h vorbei an Pferdekoppeln, einer Zucht von Deutschen Angus / Aberdeen Angus-Rindern und einer Alpakafarm, die Erlebniswanderungen mit den Alpakas und im zugehörigen Hofladen unter anderem Alpakawolle zum Kauf anbietet. Wenn man glaubt, die Strasse ginge völlig in die Ödnis und Pampa, ist man irgendwann auch am "Erbeldinger Landgasthof" mit Blick auf die nicht weit entfernte Stadtautobahn angelangt. Gegen 13 Uhr kamen wir dort an und zu unserem Erstaunen sassen trotz der herrschenden niedrigen Temperatur von knapp 12°C  an etlichen Tischen im Biergarten Wanderer bzw. Radfahrer und liessen es sich schmecken. Für uns war das nichts und wir strebten so schnell es eben ging  ins Lokalinnere. Dort wurden wir sehr freundlich begüsst und es wurde uns ein freier Tisch zugewiesen. So weit wir es überblicken konnten wurde an den bereits besetzten Tischen überall fleißig Gans gespachtelt.

Gans gab es in meinem Elternhaus am ersten Weihnachtsfeiertag immer im Wechsel mit Karpfen und das letzte Gänseessen dort ist mir, obwohl es doch sehr lange zurückliegt, noch in lebhafter Erinnerung. Die damalige Gans war dermassen zäh gewesen, dass meine Mutter sich  irgendwann nicht mehr anders zu helfen wusste, als das Tier von seinen Knochen zu befreien und es durch den Fleischwolf zu drehen; als Gansfrikadellen war es wenigstens einigermassen geniessbar. Und zuletzt ass ich Gans vor etlichen Jahren im Saarbrücker Restaurant "Zur wilden Ente" (dort gibt es in der Vorweihnachtszeit auch Gans) anlässlich eines Weihnachtsessens vom "Weissen Ring". Vor allem die Gänsesuppe mit Gänsehals und Gänseinnereien ist mir noch in allerbester Erinnerung; eine bessere ass ich nie und es ist nicht zu erwarten, dass ich eine solche noch einmal vorgesetzt bekomme. Aber schön wäre es schon, und die heutige lag immerhin nicht viel dahinter !

Dass in einem Lokal wie diesem Landgasthof als Hintergrundmusik Barjazz vom Band bzw. von der CD läuft hat mich schon ein wenig verblüfft; hier hätte ich viel eher Heino, die Herzbuben, den Wendler  oder die Tiroler Schlüpferstürmer erwartet. Mir hats gefallen.Die für unseren Tisch zuständige Bedienung mit russischem oder ukrainischem Zungenschlag war freundlich und kompetent; kaum sassen wir, da war sie auch schon flinkfüßig mit den Speisekarten da und erfragte unsere Getränkewünsche. Meine liebe Frau bestellte eine Rhabarbersaftschorle (0,4l EUR 3,90) und ich ein helles Benediktiner-Weizen vom Fass (0,5l EUR 4,20); nach Wein war es mir diesmal nicht. Wir erklärten der Service-Maid, dass wir einmal Gänsekeule und einmal Gänsebrust vorbestellt hätten. Ich bestellte für mich zusätzlich als Vorspeise die "Essenz von der Gans mit Gänseklein" für EUR 6,20; Mme.Simba wollte keine Vorspeise, hätte aber ganz gerne zu dem per Körbchen angereichten Brot, einer Art von "Spar-Küchengruß", etwas Gänseschmalz gehabt. Mit diesem Wunsch wäre sie allerdings im kostenpflichtigen Bereich, nämlich bei der Vorspeise Brot mit Gänseschmalz (der Preis ist mir nicht mehr genau in Erinnerung, lag aber irgendwo zwischen vier und fünf Euro) gelandet. Sie verzichtete.

Meine Gänseessenz war makellos, gut gewürzt mit ein bisschen sehr dünn gestiftetem Suppengrün; die Gänseklein-Einlage bestand aus einem Stück Gänsehals, Gänsefleisch und Innereien. Eine ganz vortreffliche Wahl. Auch unsere Hauptgerichte ("Gebratene Gänsebrust mit Rotkraut, Gänsejus und wahlweise Servietten oderr Kartoffelknödeln" bzw. "Geschmorte Gänsekeule" mit den gleichen Beilagen und zum Preis von jeweils EUR 29,90) konnten glänzen. Eine winzige Kritik kam von meiner besseren Hälfte: ihre geschmorte Gänsekeule sei ein wenig trocken gewesen. Dafür lobte sie die Kartoffelklöße und das Rotkraut umso mehr. Meine formidable dicke Gänsebrust war saftig und zart, hätte sich allerdings mit einem Steakmesser besser schneiden lassen als mit dem stumpfen Teil, das ich zur Verfügung hatte. Na ja.

Fazit: Insgesamt waren wir sehr zufrieden; das Weihnachtsessen im "Erbeldinger Landgasthof" kann kommen. Gottseidank gibt es kein Weihnachts-Pflichmenü, sondern wir können à la carte essen, wobei es zumindest für mich auf Wild hinauslaufen wird.

P.S. Ein Satz mit "Gänsefleisch" ? "Gänsefleisch mal  ä bissele rücken ?"

Vorab: Bilder gibt es heute von mir leider nicht. Bisher klappte das immer mit dem Bilderübertragen vom Handy/Smartphone auf den PC per USB-Kabel in den Ordner "Bilder" glatt und zügig.. Heute kriege ich es nicht hin und weiss auch noch nicht, wo hier der Hund begraben liegt; ich werde es aber herausfinden, habe aber auch gegen zielführende Tipps nichts,  und die "Milano"-Bilder nachreichen.

Am vergangenen Dienstag  fand ich wie so häufig auf der Saarbrücker Eisenbahnstrasse keinen Parkplatz, bog am Strassenende rechts  auf die Saaruferstrasse ab und fand ausgerechnet vor dem "Ristorante Milano" eine geeignete Lücke. Dass hier ein Italiener ein Gastro hat, war mir bisher noch nie aufgefallen. Ich stieg also aus und schaute mir rein interessehalber die Speisekarte an. Und was durfte ich da unter anderem lesen ? "Rognoni di vitello", frische Kalbsnieren in Cherrysoße für EUR 20,00! Zwischen mir und den Kalbsnieren stand nur der Umstand, dass das "Milano" am Dienstag Ruhetag hat; sehr schade. Ein Besuch am folgenden Montag war fix geplant und heute klappte es dann ja auch.

Seit nunmehr 43 Jahren führt Vincenzo Doriguzzi auf der Saaruferstrasse 13 sein Lokal "Ristorante Milano", obwohl er und sein Bruder, der hier lange mitarbeitete, eigentlich in den Dolomiten und nicht in Milano beheimatet waren. Seit dem 7. Februar 1980 werden hier Pizze und Pasta, Fisch und Fleisch kredenzt. Alles lief ganz prima, viele Gäste wurden zu Stammgästen, aber von harten Schicksalsschlägen blieb auch Signore Doriguzzi mit seinem Lokal nicht verschont. Im Dezember 20127 wurde sein Ristorante, im Erdgeschoss eines grossen Mehrparteienhauses gelegen, durch eine Brandkatastrophe, den Brand hatte eine Hausbewohnerin gelegt, in den oberen Stockwerken stark beschädigt. Aber auch das Erdgeschoss bekam nicht zuletzt durch die Löscharbeiten ordentlich was ab. "Über vier Monate war geschlossen, wir mussten viel renovieren und der Neustart war schwierig", so der mittlerweile 76jährige Doriguzzi. Gerade hatte man sich wirtschaftlich wieder gut erholt, da kam Corona mit den Betriebsschliessungen im Gefolge. Heutzutage hat das "Milano" vor allem am Montag mehr als nur gut zu tun; die Gäste rennen dem Betreiber förmlich die Bude ein. "Mittlerweile haben auch in Saarbrücken viele Lokale am Montag Ruhetag, wir dagegen ganz bewusst am Dienstag. Deshalb kommen gerade am Montag viele Gastronomen zu mir zum Essen". In Bayern würde man da wohl sagen "A Hund issa scho, der Vincenzo!"

Ich traf kurz nach 11:30 ohne Reservierung ein; wäre ich auch nur eine halbe Stunde später gekommen, hätte ich keine Chance mehr auf einen Platz gehabt. Der Padrone begrüsste mich höchstpersönlich sehr freundlich und führte mich zu einem freien Zweiertisch. Das Ambiente ist gediegen; schön mit Tischwäsche eingedeckte Tische, gutes Besteck und pro Tisch sogar eine echte Rose; das geht schon in Richtung Fine Dining. Flugs kam die Karte; das Hauptgericht stand für mich ja schon fest und es ging nur noch um die Vorspeise. Lange her, dass ich in einem Ristorante im Bereich "Suppen", falls es überhaupt einen solchen gibt, "Zuppa Stracciatella" oder "Zuppa alla Pavese" gesehen habe; hier sind beide im Angebot. Ich entschied mich für die "Zuppa alla Pavese" mit pochiertem Ei und Toast (EUR 6,00) und als Hauptgericht für die bereits erwähnten "Rognoni di Vitello"; hier stimmt der im Aushang aufgeführte Preis von EUR 20,00 allerdings nicht mehr; aktuell sind EUR 25,00 zu berappen, ein nicht geringer preislicher Sprung. An Getränken orderte ich zum Start ein Karlsberg Urpils (0,3l EUR 3,50) und zum Essen einen Chianti Melini (0,1l EUR 4,50) An beiden Getränken gab es für mich nichts auszusetzen. Und an den Speisen so gut wie nichts; ein bisschen bemängeln muss ich lediglich, dass das Ei in meiner Suppe nicht wie üblich pochiert sondern hier absolut roh war. Das  hatte zur Folge, dass es ein Ding der Unmöglichkeit war, das Weisse vom Ei mit dem Löffel aufzunehmen; es glitschte immer wieder herunter. Die einzige Möglichkeit wäre gewesen, den Suppenteller mit beiden Händen zum Mund zun führen und den Inhalt zu schlürfen.  Was sich natürlich in einem Lokal wie diesem verbietet.

Vor dem Hauptgericht kam ein nicht auf der Karte aufgeführter Beilagensalat; anstandshalber nibbelte ich ein wenig daran herum. Zum Hauptgericht hatte ich die Wahl der Beilagen zwischen Spaghetti und Reis; ich mag Reis zwar auch gerne, entschied mich aber doch für die Pasta. Der Teller war schön angerichtet; neben einem ordentlichen Nierchenhäuflein Spaghetti und dazu Gemüse: Möhrchen, Blumenkohl, Rosenkohl und Butterböhnchen. Geschmacklich alles vom Feinsten; nicht verhehlen möchte ich dabei allerdings, dass ich vom Cherry nicht viel erschmeckt habe, während Pfeffer für mich eine Spur zuviel an meinen Geschmacksnerven ziepte. Ich hatte eigentlich mit dem Essen schon abgeschlossen, da erschien der Ober mit einer Platte und legte mir weitere Nierchen, Pasta und Gemüse vor. Holla, die Waldfee; eine schöne Überraschung.

Fazit: Ein gelungener Besuch; weitere werden folgen, denn es gilt hier noch Einiges zu erschmecken; selbst die Pizze, die an mir vorbei zu anderen Tischen getragen wurden, sahen unverschämt gut und äusserst appetitlich aus.

P.S. Ein kleines Nachspiel hatte mein "Milano"-Besuch noch; gestern kam Post vom Saarbrücker Ordnungsamt mit dem Vorwurf, dass ich am 13.10. um 13:16 Uhr auf der Franz-Josef-Röder-Strasse, Ecke Wilhelm-Heinrich-Strasse folgende Verkehrsordnungswidrigkeit(en) begangen hätte: Sie parkten weniger als 5 Meter hinter der Einmündung (§ 12 Abs. 3, § 49 StVO, §24 Abs.1, 3 Nr.5 StVG; 54 BKat. Gemäss §§ 56 , 57 OWiG wird gegen mich ein Verwarnungsgeld in Höhe von 10,00 EUR festgesetzt. Dass in meinem Auto kein Parkschein lag, wurde nicht moniert; dann hätte das Ordnungsamt nämlich eingestehen müssen, dass auf besagter Franz-Josef-Röder-Strasse sämtliche Parkschein-Automaten kaputt sind sprich keine Parkscheine mehr ausspucken, weil das eingeworfene Geld einfach durchfällt  -:)).

Als ich anlässlich meiner seit 2005 stattgefundenen Pendeleien von Kleve nach Saarbrücken mit meinem neuen Schatz unter anderem erstmals im "Dimitra" war, war ich von der dortigen Küchenqualität sehr angetan und auch der Service wusste mich damals zu überzeugen. Im Lauf der Folgejahre liess beides ziemlich nach und das "Dimitra" reihte sich für mich in die Zahl der hiesigen mittelmäßigen Griechen ein. Etliche Berichte habe ich darüber geschrieben, zunächst bei RK und dann auch bei GG, wo sie bis auf einen Bericht aus 2022 leider nicht mehr auftauchen, aus welchen Gründen auch immer. Seit knapp einem Dreivierteljahr führt  Vicky Thoma Gkatis, die Witwe des im Februar 2022 an plötzlichem Herztod verstorbenen Giorgios Gkatis, die Geschäfte und ich war doch neugierig, wie der Laden jetzt so läuft. Und ich muss sagen, dass er nach meinem Empfinden wieder so gut läuft wie in den guten alten Zeiten des "Dimitra".

Gegen 12:30 Uhr traf ich ein; so gut wie wie immer ist es immens schwierig, in der Eisenbahnstrasse einen Parkplatz zu finden; Ortskundige wie ich biegen deshalb am Ende der Strasse nach rechts in die Saaruferstrasse ein und suchen sich dort etwas, zur Not auch im Halteverbot. Ich auch. Im "Dimitra" sind noch eine Kellnerin und ein Kellner vom früheren Personal beschäftigt; ich habe mich wirklich gefreut, sie zu sehen und habe dies auch zum Ausdruck gebracht. Speziell der Kellner hat den Habitus und auch das Benehmen eines Oberkellners aus einem 5 Sterne-Hotelrestaurant; er geht nicht, sondern er schreitet und das sehr gemessen, hält beim Servieren eine Hand hinter dem Rücken und hat Augen wie ein Falke, kreist auch so unablässig über seinem Revier. Besser geht Service nicht.

Im "Dimitra" gibt es eine Mittagskarte mit durchaus ansprechende Gerichten zu sehr moderaten Preisen. Ich wollte allerdings etwas von der Normalkarte wählen. Und zwar genau die beiden Gerichte, mit denen ich beim letzten Besuch nicht zufrieden gewesen war: die "Hühnersuppe mit Huhn- und Reiseinlage" (EUR 7,00) und "Calamaris" für EUR 22,00. Getrunken habe ich zu Beginn ein Parkbräu Pils (0,3l EUR 3,00l) und zum Essen ein Glas sehr feinen roten griechischen Sauvignon (0,1l EUR 4,00). Zwar hatte ich 0,25l für EUR 8,50 bestellt, allerdings brachte mir die Kellnerin eine geringere Menge, die irgendwo dazwischen lag. Die Biergläser hier haben alle den  geforderten Eichstrich, die Weingläser nicht. Dem Gast kanns recht sein, denn die Weine wurden und werden hier immer sehr großzügig eingeschenkt; fast so wie in der Pfalz. Und natürlich gibts hier zusammen mit der Rechnung auch den Ouzo "aufs Haus", und zwar einen aus der Kategorie "für meine guten Freunde". 

Die Hühnersuppe kam mit zwei Scheiben geröstetem Brot; zuvor hatte es als Kücherngruß ein Körbchen mit vom Baguette heruntergeschnitten Brotscheiben und dazu ein Schälchen mit grünen und schwarzen Oliven gegeben. Tolle Suppe mir reichlich Einlage von Hühnerfleisch und Reis. Sie schmeckte wirklich toll  und es schauten weitaus mehr Augen aus dem Teller heraus als in ihn hinein. Gewürzt war die Suppe sehr fein; was der am Tellerrand liegende Zitronenschnitz hätte zur Geschmacksverbesserung beitragen sollen, vermag ich nicht zu sagen.

Vom zum Hauptgericht gehörenden Beilagensalat, von dem auf der Speisekarte nicht die Rede war, habe ich anstandshalber ein bisschen herumgnibbelt; ich bin ja nicht so der Salatesser, es seiu den  es handelt sich um Hummer-, Langusten-, Kraben, Eier- , Wurst- oder Obstsalat. Gut gefallen hat mir das Salat-Dressing.

Der absolute Hammer waren die gegrillten Calamari; fünf komplette Tuben, in denen jeweils die entsprechenden Füßlein steckten; dazu Erbsenreis und ein Schälchen mit einer Art Mayonnaise, Herausgeschmeckt habe ich hier viel Knoblauch, desweiteren Weißwein,einen Hauch von Zitrone und etwas Pfeffer.  Ein rundum gelungenes Gericht, das ich jederzeit wieder bestellen würde. 

Fazit: Nicht "Habemus papam" sondern in Anlehnung an die frühere DDR-Hymne "Auferstanden aus Ruinen" bzw. ""auferstanden wie Phönix aus der Asche" ist in Sachen Küchenqualität  für mich das "Dimitra"; der Service war immer schon gut gewesen und war es selbst zu Zeiten des Küchensabsturzes geblieben. Hier kann man getrost wieder hingehen.Chapeau!

Die Fotos der Pho Bo, die der geschätzte GG-Kollege Oparazzo zu seinem Beitrag über das Restaurant "Mai Garden" kürzlich hier eingestellt hatte, hatten mir so richtig Appetit auf meine vietnamesische Lieblingssuppe gemacht. Andererseits ist die im hiesigen "Siam" angebotene Suppe Tom Yam Sea Food, meine thailändische Lieblingssuppe, auch nicht vo schlechten Eltern. Watt nu ? Da musste eben ein Gottesurteil her; kein Steichholzziehen oder Münzenwerfen, sondern in diesem Fall ein Schnick Schnack Schnuck gegen mich selbst.Und was soll ich sagen; ich habe gleichzeitig gewonnen und gegen mich auch verloren. Ergebnis: Die Pho Bo muss warten und die Tom Yam Sea Food hat heute gewonnen.

Nach dem Einkaufen bei Rewe in SB-Scheidt  machte ich mich auf in die Mainzer Strasse. Ist es dort ohnehin schwierig, einen Parkplatz zu finden, musste ich heute dreimal kreisen  bis sich eine Lücke genau 2m hinter einem "Eingeschränktes Halteverbot-Schild" auftat. Allerdings musste ich nach dem Parken gut 300m zum "Siam" zurücklaufen.

Ich wurde wie immer sehr freundlich von der thailändischen Chefin begrüsst und zu einem freien Tisch geführt. Bei meinem letzten Besuch war erstmals eine Saarländerin im bis dato ausschliesslich thailändischen Serviceteam mit am Start. Heute gab es eine weitere Neuerung; ein sehr dunkekhäutiger junger Mann brachte flink die Speisekarte und das Besteckkörbchen an meinen Tisch. Hatte ich im Vorfeld sprich auf der Fahrt erwogen, als Vorspeise hier erstmals die Wan Tan-Suppe zu bestellen, landete ich dann doch wie so häufig bei der Fischsuppe Tom Yam Sea Food für EUR 10,90. Wie immer hatte die Küche nicht mit grösseren Fischstücken, flankiert von je drei großen Garnelen und drei Stücken Tintenfisch gegeizt. Allerdings auch nicht mit Cocktailtomaten; Gottseidank schwammen sie im Ganzen in der Brühe; ich  konnte sie ohne Mühe herausangeln und entsorgen. Bei der nächsten Bestellung dieser Suppe werde ich allerdings darum bitten, die Tomaten ganz wegzulassen.

Hauptgericht war heute für mich erstmals Pat Ki Mau Bed, knusprig gebratene Ente mit Knoblauch-Pfeffer-Soße, diversen Gemüsen und Reis. Das "Siam" zeichnet sich in Sachen Enten-Gargrad gegenüber fast allen anderen Asia-Restaurants im Stadtgebiet  dadurch aus, dass das Entenfleisch hier noch sehr saftig anstatt totgebraten ist; nur das "Indochine" kriegt die Ente noch besser hin. Was ich bei meiner Bestellung nicht wusste, war, dass speziell bei diesem Entengericht, einem von insgesamt sechs,  die Ente paniert daherkommt; auf der Karte war davon nichts erwähnt. Es hat mir alles wirklich sehr gut geschmeckt, aber beim nächsten Besuch und einer Entenbestellung werde ich nachfragen, welche dieser Gerichte ohne Panierung auskommen und ggf. darum bitten, für mich die Panierung ganz wegzulassen. Egal ob Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchte:  Panierung muss ich wirklich nicht haben.

Nach ebendieser Carbonara gelüstete es mich heute nach meinen Einkäufen und nach wie vor stellt für mich die "Italia"-Carbonara das absolute Referenzmodell innerhalb des Stadtgebiets Saarbrücken dar. Das "Italia", eigentlich unser hiesiger Lieblingsitaliener , konnte zuletzt nicht mehr so richtig punkten. Nachdem man meiner Frau  aber, kürzlich mit einer ihrer Freundinnen zum Mittagessen im "Bellaggio" gewesen, ein aus ihrer Sicht sehr  mäßiges Rumpsteak serviert hatte, scheint das "Italia" seinen Status wohl doch auch weiterhin behaupten zu können.

Gegen 12:10 Uhr traf ich ein und setzte mich zunächst in den hübschen Biergarten. Um diesen kurz darauf wieder zu verlassen; die Herbstsonne hatte ein mildes Wetter vorgegaukelt, dem die heutige Temperatur leider nicht gerecht wurde.
Die mir gut bekannte Chefin brachte zügig die Speisekarte und anschließend auch die Schiefertafel mit den Tagesspezialitäten., Anschließend hielten wir ein Schwätzchen, wobei sie sich auch angelegentlich nach meiner Frau erkundigte; dass diese nicht erkrankt sei sondern aus anderen Gründen heute nicht präsent, beruhigte und freute sie. Karte und Schiefertafel benötigte ich nicht, stand meine Wahl doch bereits auf der Herfahrt fest: die Carbonara und ein Paulaner Weißbier!

Die Speisekarte ist seit meinem/unserem letzten Hiersein aktualisiert worden; etwas strukturierter, mir Bildern von einigen der Speisen und auch der ein und anderen textlichen Änderung. So zum Beispiel  auch bei der Carbonara. Hieß es da früher im Text schlicht und einfach "Spaghetti Carbonara", lautet der neue Text "Spaghetti Carbonara auf italienische Art". Das bedeutet, dass dieses Gericht im Original sprich ohne Hinzufügung von Sahne zubereitet und serviert wird. Soll heißen, dass der Gast, der die eingedeutschte Carbonara, nämlich die mit Sahne, haben möchte, dies bei seiner Bestellung kundtun muss. Früher war das genau umgekehrt; die Carbonara kam ganz automatisch eingedeutscht, d.h. mit Sahne, sofern der Gast nicht ausdrücklich nach dem Original verlangte. Mein Paulaner (0,5l EUR 4,50) kam rasch und viel länger ließ auch meine Pasta (EUR 10,50) nicht auf sich warten. Wie immer als sehr große Portion und von allerbester Qualität. Drollig fand ich, dass der Küchengruß, eine Tasche aus Pizzateig, gefüllt mit einer Mischung aus leicht tomatisiertem  Gemüse und Hackfleisch, heute das Schlusslicht und nicht wie sonst immer den Beginn bildete. Als ich gut gesättigt und vom Gebotenen total angetan um die Rechnung bat, wurde mir wie üblich ein Grappa oder ein Marsala "aufs Haus" angeboten; leider musste ich, heute als Fahrer unterwegs, dieses freundliche Angebot ablehnen; mehr als ein Bier trinke ich in dieser Funktion nie.

Fazit: Gerne werde ich demnächst hier wieder einmal mit meiner Frau aufschlagen; um dann wieder im Biergarten sitzen zu können werden wir allerdings auf das Frühjahr 2024 warten müssen.

Nachschlag: 

Heute am 30.09. waren die Simbas erneut im "Italia" zu Gast. Der Laden brummte , als wir kurz nach 18:00 Uhr hier landeten, schon wie verrückt; eine Familienfeier im Saal und im vorderen Gastraum auch bereits viele Tische besetzt. Viele Kindlein im Alter zwischen 5 und 10 Jahren, die wohl alle  Hummeln im Hintern hatten, sorgten durch ihr ständiges Raus- und Reingerenne für ordentlich Action und auch dafür, dass der Geräuschpegel recht laut war. Nicht so laut wie bei einem Konzert von den Stones, von AC/DC oder Rory Gallagher, wobei mir diese natürlich lieber gewesen wären; logo!.

Die Thekerin und eine der Servicekräfte sind offenbar neu; beide machten einen sehr guten Job.

Meine liebe Frau trank einen Prosecco Aperol (EUR 6,00) und nippte im übrigen an meinem sehr bekömmlichen Chianti , der mit EUR 3,00 für 0.25l auf der Rechnung erschien; mit Sicherheit ein Buchungsfehler.  Ich als heutiger Beifahrer hatte ein Paulaner Weißbier (0,5l EUR 4,50), zwei Glas Chianti und zum Abschluss einen Grappa aufs Haus; aufs Haus bevorzugte  mein Schatz allerdings einen Limoncello.

Meine liebe Frau   wählte von der Schiefertafel mit den Tagesempfehlungen die Kalbsleber Veneziano mit Pommes Frites und Beilagensalat (EUR 20,90). Der Beilagensalat gefiel ihr gut; die Leber lobte sie sehr, genau wie die knusprigen Fritten. Als Dessert nahm sie ein Tiramisu (EUR 6,50), in ihren Augen ein sehr guter Abschluss.

Der Küchengruß war auch diesmal die heiße mit Käse gefüllte Pizzateigtasche gewesen; aus für mich nicht so ganz nachvollziehbaren Gründen bekamen wir beide  kurz nach der ersten Lieferung noch eine weitere davon serviert. Wir haben sie ohne zu klagen entgegengenommen.

Ich hatte mir nur ein Hauptgericht aus der Normalkarte ausgesucht , die Bavette alla Marinara für EUR 15,90. Bei der Bestellung hatte ich allerdings nachgefragt, ob in diesem Gericht  Tomatiges zu befürchten sei. Die Nachfrage in der Küche ergab: Tomatensoße nein , allerdings Stückchen von Cocktailtomaten in der Pasta. Ich bat darum, diese für mich wegzulassen und so geschah es dann auch, Die Bavette, eine Art von plattgekloppten Spaghetti, waren absolut al dente, und fünferlei Meeresfrüchte waren am Start: Miesmuscheln, Venusmuscheln, Gambas, kleine Garnelen in Nordseekrabbengröße  und Tintenfisch. Eine absolut gelungenes Hauptgericht. Wir waren beide wirklich sehr zufrieden; ich denke mal, dass  sich das "Italia" seinen Platz als "unser hiesiger Italiener " zurückerobert hat.

P.S. Ich bin mir sicher, die Kalbsleber fotografiert zu haben; leider taucht sie in meinem Foto-Speicher nicht auf und kann deshalb hier auch nicht eingestellt werden.

So haben wir en famille gesessen, gewartet, gewartet und immer weiter gewartet, bis zwischen Vorspeisen und Hauptgerichten über eine Stunde verstrichen war und endlich sehr stockend serviert wurde. Ausgerechnet am Geburtstag meiner Frau, gleichzeitig unser Hochzeitstag, hätten wir uns einen reibungslosen Ablauf und einen schönen Abend im "Naccarato" gewünscht. Stattdessen hat die erkennbar mangelhafte Abstimmung zwischen Küche und Service uns, speziell mir, ganz schön die gute Laune verdorben. Aber fangen wir am besten ganz vorne an.

Pünktlich um 17:30 Uhr kamen wir in Dudweiler in der Nähe der "Trattoria Nacarato"   an; leider ist die dortige Parkplatzsituation allenfalls suboptimal, und so stand für uns erst mal ein Fussmarsch über knapp 200m an, für die derzeit stark gehbehinderte Jubilarin nicht gerade das reine Zuckerschlecken. Vor Ort wurden wir freundlich empfangen. Dabei fiel mir auf, dass die Trattoria wohl einen neuen Betreiber hat;  der Wirt und die beiden Servicekräfte waren mir völlig unbekannt. Der ältere Kellner, ein richtiger Italo-Scherzbold, führte uns in einen hinteren Raum, eine Art Bonsai-Biergarten mit Zelt darüber, von dessen Existenz zumindest ich keine  Ahnung gehabt hatte. Sehr gemütlich mit Lichterketten und Efeugirlanden an den Wänden. Nur die Sitzmöbel waren für die unerwartet lange Verweilzeit, die uns bevorstand und von der wir noch nichts ahnten, nicht sonderlich geeignet. Und leider wurden wir auch  von einem Rudel kleiner Fruchtfliegen ab und an behelligt. In diesem Raum waren wir zunächst die ersten Gäste, blieben aber nicht allzu lange alleine. Zunächst tauchte eine Gruppe von acht Personen, sechs Damen und zwei Herren, auf; anscheinend hatte man bereits etwas  vorgeglüht, speziell die Damen waren bestens gelaunt und deshalb auch nicht gerade leise. Meine Oma hätte es wie folgt kommentiert: "Die sechs Weiwer hawwe gekrische wie die Jochgeier."  Nach und nach wurden auch die letzten beiden Tische besetzt, auch im eigentlichen Gastraum war kein einziger Tisch mehr frei; für einen ganz normalen Abend mitten in der Woche eher ungewöhnlich.

Der spaßvogelnde Kellner hatte uns anfangs recht zügig, was sich aber im weiteren Verlauf stark ändern sollte, die Karten und schleppte anschliessend ein Gestell mit einer Schiefertafel, auf der die Tagesempfehlungen aufgeführt waren, herbei. Bei seinem nächsten Auftritt nahm er dann unsere Bestellungen auf.  Getrunken wurde Paulaner Weißbier (0,5l EUR 3,80), Rotwein Salice Salentino (0,2l EUR 7,00), Mineralwasser alwa life classic (EUR 4,50), Limoncellp Spritz (EUR 5,50), Gründels Fresh (EUR 2,50) und Vitamalz (EUR 2,50).

Bei den Essensbestellungen hielte sich die Empfehlungen der Schiefertafel und Gerichte aus der Normalkarte in etwa die Wage. Als Vorspeisen wurden "Antipasto alla casa gross" (EUR 19,50) geordert. Hauptgerichtsbestellungen waren "Tagliolini Scampi mit Rucola aglio - olio" (EUR 15,90), wobei die Scampi., man ahnt es schon, natürlich keine Scampi sondern stinknormale Garnelen mittlerer Grösse waren. Und die Tagliolini waren keine Tagliolini sondern Spaghetti.  Bestellt wurde desweiteren "Tagliolini in Pfifferling-Rahmsosse" (EUR 16,50). Auch hier waren, wie sich herausstellte, die "Tagliolini" Spaghetti. "Medaglioni di Maiale al Calvados con Tagliolini" (EUR 18,50), "Spaghetti  mit Pfifferlingen" (EUR 16,50), "Ravioli mit Pfifferlingen" (EUR 16,50), "Italienischer Salat klein" (EUR 7,00) und "Pizza Margerita 30cm" (EUR 8,50) rundeten die Bestellungen ab.

War die Wartezeit  auf die Vorspeisen noch normal, konnte man die anschliessende Wartezeit auf die Hauptspeisen nur mit dem Begriff "indiskutabel" beschreiben. Um dem Ganzen die Krone aufzusetzen durften bzw. mussten  wir dabei mit ansehen, dass an den Tischen der anderen Gäste, die zwischen 20 und 30 Minuten nach uns gekommen waren  und deshalb auch entsprechend nach uns bestellt hatten, durchaus Speisen, auch Hauptgerichte, aufgetragen wurden. Was war da los ? Üblich ist , dass die Küche die Gerichte in der zeitlichen Reihenfolge  zubereitet so wie die Bestellungen vom Service hereingegeben werden; in der "Trattoria Naccarato" ticken die Uhren offenbar anders, vor allem wenn die Bude voll ist. Als wir schon sprich nach über einer Stunde dachten, unser Leiden hätte ein Ende, täuschten wir uns, Der Wirt brachte einen Teller mit dem von meiner Frau bestellten Gericht und stellte ihn vor sie auf den Tisch. Doch noch bevor sie mit ihrer Gabel zu Werke gehen konnte, schnappte er ihr den Teller wieder weg mit der Bemerkung "falscher Teller am falschen Tisch". Da wäre mir doch fast der Draht aus der Mütze gesprungen; nur meiner guten Erziehung ist es letztlich zu verdanken, dass ich nicht aufgestanden bin und ihn mir gegriffen hätte. Erst den Teller und dann den Wirt, in genau dieser Reihenfolge  -:((( So blieb es bei der Frage, wann denn nun die richtigen Teller, nämlich unsere, an den richtigen Tisch, nämlich auch unseren, kämen. Die Antwort "gleich"  hätte um den Titel "Witz des Abends" mit guten Chancen  auf den Sieg konkurrieren können.

Irgendwann war es dann aber, kaum zu glauben und Trommelwirbel plus Tusch, doch soweit; unsere Gerichte standen vor uns! Fünf der sechs Gäste hatten bei ihrer Wahl eine glückliche Hand bewiesen und lobten ihre Speisen, auch wenn im ein und anderen Fall die Pasta vertauscht worden, in bewegenden Worten. Nur ein Gast konnte nicht so richtig in den Jubelchor mit einstimmen; dieser Gast war ich. Nicht nur, dass meine Beilage Tagliolini vergessen worden war, von mir angemahnt werden musste, und mit Verspätung nachgeliefert wurde. Nein, die annoncierte Calvadossauce schmeckte nicht die Bohne nach Calvados.  Und die Medaglioni di maiale waren so was von zäh; entweder war die eingekaufte Fleischqualität gelinde gesagt  grottenschlecht oder die Stücke waren einfach zu lange gegart worden, was nicht passieren sollte.In Anbetracht meines Gerichts würde ich für den Bereich "Essen" nicht mehr als zwei Sterne vergeben; da die fünf anderen Gäste der Runde mit ihren Gerichten mehr als nur zufrieden waren, erhöhe ich auf dreieinhalb Sterne. Dafür bekommt der "Service" wege der unzumutbaren Wartezeiten nur sehr wohlwollende  zwei. Diese Wartezeiten waren auch der Grund dafür, dass wir von Dessert-Bestellungen abgesehe haben; wir hatten vom Warten einfach die Schnauze voll. Als Dessert-Ersatz habe ich mernem Schatz zuhause ein Schüsselchen mit Walnußeis und einem Schuss Whisky darüber gemacht und mir eine Flasche Mooser Liesl Helles (5.3%) vom Arcobräu Moos gegönnt.

Fazit: Ganz klar, dass das Wartezeit-Debakel sich auf die Wertung "Gesamteindruck" auswirkt! Obwohl es Grappa bzw. Marsala aufs Haus gegeben hat.

Aus diesem Grunde hatte sie mich gestern zu einem Ausflug in selbige eingeladen. Sie liegt mitten in einem Waldgebiet ganz  in der Nähe des Regionalflughafens Saarbrücken-Ensheim. Trotzdem merkt man hier nichts von irgendwelchen Flugbewegungen, obwohl vom Airport SB-Ensheim aus Antalya, Berlin Brandenburg, Hamburg, Fuerteventura, Gran Canaria und Heraklion angeflogen werden und die Rückmaschinen hier landen. Die Einflug- und auch die Landeschneisen liegen wohl auf der gegenüberliegenden Seite des Airports, denn  rund um die "Wogbachtalhütte" (an der Hüttenfront steht "Wogbachhtal Hütte" und auf dem Zahlungsbeleg sowohl "Wogbachtalhütte" wie auch "Wogbachtal-Hütte"; vielleicht sollten sich die Betreiber mal auf eine einheitliche Schreibweise einigen) herrscht himmlische Ruhe. Vom Airport aus geht es für ein paar Kilometer über ein schmales Wald-Strässchen (mit Mühe und Not kommen zwei normalbreite PKW aneinander vorbei; trifft man unterwegs auf ein größeres Gefährt, ist Hängen im Schacht), bis man die Hütte schliesslich erreicht. Mittwochs und Samstags von 12 bis 20 Uhr sowie Sonntags von 10 bis 20 Uhr werden für hungrige und durstige Gäste die Pforten geöffnet. Wir kamen gestern gegen 13;20 Uhr an, es herrschte überaus reges Treiben (eine große Radler-Gruppe von alten Herren weit jenseits der Siebzig, etliche PKW- Benutzer/innen, viele davon mit Hunden und wir beide). Ich kann mir gut vorstellen, dass hier an den Wochenenden buchstäblich die Hölle los ist. Im weitläufigen Aussenbereich vor der Hütte sitzt man an langen Bierzelttischen auf Bierzeltbänken; kleinere Tische mit Stühlen gibt es auch drei oder vier, Viele große Sonnensegel und viele Paulaner-Sonnenschirme sorgen für ausreichende Beschattung der Gäste . Wir nahmen an einem der Bierzelttische Platz, auf dem Weg dahin griff ich mir noch zwei Speisekarten (Getränkekarten gibt es nicht, das entsprechende Angebot muss der Gast beim Servicepersonal erfragen) und zwei Sitzkissen.

Wir sassen knapp 10 Minuten und erfreuten uns an der Stille, dann hatte uns eine Servicemaid erspäht und steuerte uns zielstrebig an, um die Getränkewünsche zu erfragen. Meine liebe Frau entschied sich für eine hausgemachte "Erdbeerminze" (0,4l EUR 3,80), ich, heute Beifahrer, bestellte das erste von insgesamt zwei hellen Paulaner-Weizen (0,5l EUR 3,80). Anschliessend vertieften wir uns in die beiden auf Klemmbrettern befestigten handgeschriebenen Speisekarten. Auf der einen Kate geht es um das Wochengericht, in dieser Woche den "Saarländer Hüttenteller "von allem ebbes"" für EUR 15,90 , auf der anderen Karte sind einige Gerichte, vorwiegend Deftiges; aufgelistet. Mme. Simba entschied sich für den "Wurstsalat mit Röstkartoffeln" (EUR 12,00) von der Normalkarte sowie für ein anschliessendes "Tütenvanilleeis" für EUR 3,00. Ich liebäugelte mit dem "Hüttenteller", wollte aber vor der Bestellung von der Servicekraft wissen, ob die Tellerkomponente "Dibbelabbes mit Apfelmus" für mich weggelassen werden und ich stattdessen eine Aufstockung der Komponente "Wurstsalat"  haben könnte. Es war möglich. Kurze Erklärung zum Dibbelabbes, einem saarländischen Nationalgericht, hergestellt in der Pfanne aus geriebenen rohen  Kartoffeln mit Lauch, frischen Eiern, Pfeffer, Salz  und kleingewürfeltem Speck. Ich als Nichtsaarländer mag dieses Gericht absolut nicht , nicht nur weil es für mich so aussieht, als hätte es schon mal jemand im Magen gehabt. Die Eingeboren lieben es sehr; im Saarbrücker Restaurant "La Bastille" ist der Dibbelabbes die Attraktion schlechthin und wird dort  in sechs verschiedenen Versionen angeboten.

Meine liebe Frau war mit ihrer Wurstsalatbestellung äusserst zufrieden; er war sehr gut angemacht und die Röstkartoffelwürfelchen (Kantenlänge 9-10 mm) waren äusserst knusprig und sehr gut gewürzt. Ein richtiger Knaller! Mein Hüttenteller hatte wirklich von "(fast) allem ebbes"", nämlich Gefillde gebraten mit Sauerkraut , anstzelle des von mir verschmähten Dibbelabbes eine extragroße Portion Wurstsalat mit dunklem Brot sowie Mini-Lyoner gebraten mit hausgemachter Senf-Mayonnaise.  Hätten eigentlich nur noch Eiersalat und Rindfleischsalat gefehlt. Allerdings hätte ich den Gefillde, ebenfalls ein saarländisches Nationalgericht, lieber in der Originalversion sprich als ganzen mit Landleberwurst gefüllten Kartoffelkloß gehabt. Hier war er leider mit Speckwürfeln gefüllt, in Scheiben geschnitten und in der Pfanne gebraten worden. Schade. Dafür versöhnten mich der Wurstsalat, das dunkle Brot und der gebratene Mini-Lyoner, der alles andere als "mini" war. Anstelle der hausgemachten Senf-Mayonnaise wäre mir ein mittelscharfer Dijon-Senf allerdings lieber gewesen. Insgesamt aber ein sehr schönes Gericht; die Menge an Wurstsalat packten wir beide nicht; der nicht gerade kleine Rest wurde für uns eingepackt. Das Dessert Tüten-Vanillteis war keine Offenbarung,wurde von meinem Schatz aber trotzdem tapfer weggelutscht.

Fazit: Wir waren sehr zufrieden und kommen gerne wieder, allerdings nicht am Wochenende.

P.S. Zum Ambiente der Innenräume und zu den Nassräumen können wir nichts sagen; wir haben sie nicht aufgesucht. P.S.P.S. Die Biere werden hier sehr gut, nämlich weit über Eichstrich, eingeschenkt.

Es hatte am gestrigen Feiertag ins "Naccarato" gehen sollen; dort blieben, es war ja Mariä Himmelfahrt und dieser Tag ist im Saarland nach wie vor Feiertag, die Pforten für Gäste allerdings geschlossen. Anders bei unserem Lieblings-Spanier, dem "La Paella", nur kamen wir dort mit unserem Reservierungswunsch leider zu spät: alles ausgebucht! Also rief meine liebe Frau im "Adler"-Horst an und hatte dort Serviceleiterin Anja an der Strippe. Wie zu erwarten würden die Gäste über den abschüssigen Kopfsteinpflasterweg in den Biergarten gelotst; für meine derzeit stark gehbehinderte Frau, wie sich beim letzten Besuch erwiesen hatte, ein nahezu unlösbares Problem. Anja garantierte uns, dass wir in em Fall mit dem Auto bis direkt an den Biergarten hinfahren dürften; so geht Service am Gast! Das Gespräch war gerade beendet, als meiner Herzallerliebsten siedendheiß einfiel, dass ihr der Weg über das Kopfsteinpflaster zur Rückseite des "Adler"-Gebäudes ja doch nicht erspart bliebe, falls sie die Toiletten aufsuchen müsste, denn direkt am Biergarten gibt es keine. Also nochmals im "Adler" angerufen und dieses spezielle mögliche Problem geschildert. Doch die Serviceleitung hatte auch dafür eine Lösung parat: wir sollten wie üblich am Lokal parken und erneut anrufen, wenn wir direkt vor der Tür stünden; der Gastraum würde dann für uns von innen aufgeschlossen und hinter uns direkt wieder zugeschlossen! Gesagt, getan; wir telefonierten vor dem Haupteingang und kurz darauf wurde uns von Anja aufgetan. Alle Tische bis auf einen, an dem bereits zwei alte Damen (möglicherweise auch gehbehindert)   sassen, standen uns zur freien Auswahl; das hatten wir hier so noch nie gehabt. Und obwohl sich der Betrieb ja fast ausschliesslich im Biergarten abspielte, kam der Service an bzw. für uns im nahezu leeren Gastraum dank Anja nicht zu kurz; allein deshalb vergebe ich für den Bereich "Service" diesmal fünf Sterne.

Die Getränkewünsche wurden zügig erfragt, die Speisekarten zügig gebracht und ausserdem wurde uns erklärt, was von den Tagesangeboten auf der Schiefertafel noch zu  haben  und was "aus" sei; Austern wären beispielsweise an diesem Tag nicht mehr zu haben gewesen, Bäckchen vom Iberico-Schwein dagegen schon noch. Meine Frau bestellte zum Trinken ihren fast schon üblichen  Averna (EUR 3,20) und eine kleine Flasche Taunusquelle medium (0,25l EUR 2,50). Ich bestellte für mich Benedikter Weissbier hell (0,5l EUR 4,80); es wurde dann letzlich zwei davon. Früher habe ich hier im "Adler" gerne den Riesling Grand Cru Zotzenberg vom mir gut bekannten Winzer Armand Gilg aus dem elsässischen Mittelbergheim getrunken; leider steht dieser Wein schon lange nicht mehr auf der Karte. Eine Alternative wäre etwas aus dem Hause Petgen-Dahm gewesen, aber mir war gestern einfach nicht nach Wein. Eigentlich hatte ich gedacht, dass sich in Sachen Essen meine Herzallerliebste für die Schweinebäckchen entscheiden würde; stattdessen bestellte sie "Salade Paysanne; Salatteller mit Schweinefiletstreifen, Bratkartoffeln, Tomaten, Eiern und weißen Bohnen (EUR 17,00). Ich nahm das Gericht, das ich hier fast immer bestelle, die "Kalbsnierchen in Körnersenf-Sauce" für EUR 25,00. Nachdem beim letzten Besuch die als Beilage gewählten Tagliatelle ziemlich matschig gewesen waren, orderte ich diesmal Bratkartoffen; weitere Alternativen wäre Grenaille-Kartoffeln oder Reis gewesen. Den Beilagen-Salat wollte ich eigentlich abbestellt haben, hatte das dann allerdings vergessen und so landete er, als er kam, bei Mme.Simba. Sie pickte sich, nachdem sie ihren "Salade Paysanne"weitgehend geschafft hatte, vom Beilagen-Salat   nochheraus was sie wollte. So ganz zufrieden war  sie mit ihrem Gericht nicht; ihr Hauptkritikpunkt war, dass ihre Bratkartoffel nicht so knusprig wie meine waren. Schon etwas merkwürdig, hatten doch beide Bratkartoffel-Portionen die gleiche Zeit in der gleiche Pfanne zugebracht. Wir konnten es nicht ergründen, Anja hätte es wahrscheinlich auch nicht gekonnt  -:)).

Anscheinend hatte der knubbelige Koch, den wir seit vielen Jahren kennen, gestern einen Tag frei; statt seiner standen nämlich zwei Frauen, eine davon wohl die Ersatz-Köchin, in der Küche. Und die hatte ihre eigene Handschrift, denn meine Nierchen, die der Stammkoch sonst vor dem Garen eher großblättrig schneidet, waren diesmal eher finzelig kleingehackt, was das Aufspießen mit der Gabel nicht eben erleichterte. Ansonsten gab es für mich nichts zu bemängeln; der Gargrad der Nirchen war optimal, die Senf-Sauce diesmal "senfiger" als beim letzten Besuch und zumindest meine Bratkartoffeln waren wirklich knusprig. Ich hatte es wegen einer während der letzten Tage erlittenen Magenverstimmung nicht in Erwägung gezogen, mein Lieblings-Dessert "Crêpe Suzette" zu bestellen, meine liebe Frau dagegen schon. Kurz bevor sie ihre Bestellung abgeben wollte, hatte allerdings eine größere Gästegruppe über den Hintereingang den Weg in den Gastraum gefunden; sie war recht lebhaft will heissen ziemlich laut, für uns am gestrigen Tag zu laut. Wir baten deshalb Anja um die Rechnung, bezahlten und dann holte sie den Schlüssel, um uns die Tür des Haupteingangs wieder aufzuschliessen und uns freundlich wie immer zu verabschieden. À  bientôt!

Amarjit Singh leitete das Restaurantein Vierteljahrhundert lang. Jetzt will Güray Köksal mit der Küche Indiens Gäste erfreuen.

Singh kam 1972 aus Indien über England zuerst nach München und anderthalb Jahre später nach Saarbrücken. Seine erste gastronomische Station war das "Alte Pfarrhaus" in Saarlouis, in dem er 19 Jahre lang tätig war. 1998 war es dann schließlich so weit. Singh konnte sich mit seinem eigenen Restaurant in Saarbrücken selbständig machen. Inspiriert von den Speisen seiner Heimat, servieren Singh und sein Team im Nauwieser Viertel seitdem nordindische authentische Gerichte. Der Aufwand kann sich sehen lassen. So werden regelmässig  25kg Zwiebeln mit verschiedenen Gewürzen und anderen Zutaten über Stunden verkocht, um ein Basis-Marsala herzustellen, welches dann als Grundlage für eine Vielzahl von anderen Soßen und Gerichten verwendet werden kann. Diese Art der Kochkunst erfordert natürlich viel Mühe, doch die wird laut Singh auch belohnt. "Wir haben Stammgäste, die kommen schon seit 25 Jahren hierher. Mittlerweile sind die Kinder, die früher hier gespielt haben, als Erwachsene unsere Gäste", sagt Singh.Unter den alten Stammgästen sei auch ein Bischof aus dem benachbarten Lothringen, der bei seinem Erstbesuch das Restaurant gesegnet habe.

Singh ist mittlerweile nicht mehr Inhaber des "Star of India". Das ist seit drei Monaten Güray Köksal. Der gelernte Kfz-Mechatroniker war jahrelang Stammgast und wurde im Lauf der Zeit Teil der Familie Singh.Als es für Singh langsam soweit war, über seinen Ruhestand nachzudenken, musste Köksal nicht lange überlegen. Auch Singh war mit der Übernahme schnell einverstanden. "Ich möchte gerne, dass das Restaurant, quasi mein Baby, gut weiterläuft. Da mache ich mir bei Güray keine Sorgen." Der neue Inhaber möchte sich an die bewährten Erfolgsgeheimnisse des Restaurants halten. an der Küche ändert sich nichts, allerdings gab es große Renovierungsarbeiten in den vergangenen Monaten. Ab sofort können sich die Gäste aber im frisch renovierten Restaurant in der Johannisstrasse 17 wieder verwöhnen lassen.

(auszugsweise SZ vom 08.08.23)