Saarbrücken

Vorab: Da ich den Trick mit dem Umschalten auf den vietnamesischen Tastaturmodus nicht drauf habe, sind etliche der vietnamesischen Begriffe nicht korrekt geschrieben; sorry. Und da wir auf das Essen nach der Fußpflege nicht eingerichtet waren, gibt es mangels Handy auch keine Fotos; nochmals sorry.

Gestern hatte meine Frau nach mehrjähriger Pause erstmals wieder einen Termin bei ihrer langjährigen Fußpflegerin; Besuche am alten Studioort waren wegen ihrer Gehbeschwerden nicht mehr möglich gewesen, da der Aufstieg zu dem Pflegestudio nur über eine ausgesprochen fiese Treppe, die meine Frau nicht (mehr) bewältigen konnte, möglich war. Seit Anfang Mai ist diese Fußpflegerin umgezogen; ihr neues Studio liegt ebenerdig innerhalb einer Ladenzeile, die postalisch zur Obertorstrasse gehört, deren Eingänge aber allesamt um die Ecke in der Faßstrasse sind. Das mag verstehen wer will; ich verstehe es nicht. Leider liegen beide Strassen innerhalb der durch den Saarbrücker OB Conrad (CDU) und die CDU-Ratsfraktion rabiat durchgeboxten erweiterten Fußgängerzone am St.Johanner Markt. Die Belange der von dieser Maßnahme betroffenen Anwohner, Geschäftsleute und Lieferanten blieben dabei völlig aussen vor; nicht nur ich hoffe, dass der OB bei den nächsten Wahlen die Quittung dafür bekommt und kräftig in den A.... getreten wird. Also auch nicht einfach, den neuen Fußpflegetempel  zu erreichen, aber die Betreiberin hat uns einen kleinen Trick verraten, wie man zu bestimmten Zeiten möglichst nahe an die Ladenzeile heranfahren kann. Ich war gestern nur mitgekommen, weil ich angesichts meines eigenen nächsten Fußpflegetermines wissen wollte, wie ich das neue Studio überhaupt erreichen kann. Um 14 Uhr hatte meine Frau Termin, 45 Minuten spüäter waren ihre Füßlein wie neu und die Zehennägel frisch lackiert.

Auf dem Weg zum Nagelstudio waren wir am "Yoko"  (Obertorstraße 3) vorbeigekommen. Gastronomie hatte es an dieser Adresse schon immer gegeben, zuletzt war dort ein "Running Sushi" gewesen; das "Yoko" ist wohl ziemlich neu und meine Frau lud mich nach dem Besuch im Fußpflegestudio in dieses Lokal mit "vietnamesischer und japanischer Cuisine" ein. Die Öffnungszeiten sind von Montags bis Freitags von 11:30 Uhr bis 23:00 Uhr und Samstags und Sonntags jeweils von 12:00 Uhr bis 23:00 Uhr; einen Ruhetag gibt es nicht. Als wir gegen 15:00 Uhr eintrafen, waren zwei junge Japanerinnen  gerade am Bezahlen und kurz darauf waren wie die einzigen Gäste; das blieb während unseres Aufenthalts auch so.

Der Name des Lokals ist japanisch und bei der Namensgebung hat möglicherweise das Andenken an Yoko Ono, die Ehefrau von Beatle John Lennon, ein wenig mitgewirkt. Die Betreiber sind Japaner, das Personal ist, soweit wir das sehen konnten, japanisch und vietnamesisch; nach Aussage unserer Fußpflegerin soll es aber auch eine marokkanische Kellnerin geben. Das Ambiente ist "gemässigt asiatisch", die Sitzmöbel sind sehr bequem. Man kann nicht nur im Lokal essen sondern auch telefonisch Gerichte zum Abholen bestellen; auf Nachfrage hat mir unsere japanische Kellnerin erzählt, dass per Lieferando bzw. Wolt (ein mir absolut unbekannter Lieferservice) auch sämtliche Gerichte angeliefert werden können.

Die Speisekarte weist sehr viele Gerichte aus, zum Großteil vietnamesische; die japanische Küche ist mit dem ein  oder anderen Nudelgericht, vornehmlich aber mit dem Bereich Sushi & Co. vertreten. Ergänzt wird das Programm durch ein oder zwei koreanische Kimchigerichte. In der Übersicht sieht das wie folgt aus:

Zwanzig Vorspeisen  /  Fünf Salate  /  Zehn Co´m va Mì (Reis und Nudeln)  /  Fünf Pho (Reisbandnudelsuppen)  /  Fünf Bún (Reisfadennnudeln)  /  Sechs Ga (Hühnchengerichte)  /  Sieben Bo (Rindfleischgerichte)  /  Sechs Vit (Entengerichte)  / Zehn Cá va hai san -Xao (Fisch & Meeresfrüchte gebraten)  /  Neun Cá va hai san -Nurong (Fisch & Meeresfrüchte gegrillt)  /  Sechs Sushi-Platten  /  Vier Món an Chay (Vegetarische Gerichte)  /  Zwei Fünf-Gänge-Menüs  /  Neun Nigiri  /  Neun Maki  /  Neun Uramaki  -  inside out  /  Sechs Crunchy Rolls  /  Sieben Uramaki - Special Rolls  /  Drei Sashimi  /  Drei Futomaki .

Meine Frau trank eine kleine Flasche Fanta und ich ein großes Karlsberg-Urpils (die Preise dafür weiß ich nicht mehr, ich war ja eingeladen); nach japanischem Bier stand mir gestern nicht der Sinn. Nachdem wir lange über der Speisekarte gebrütet hatten entschied sich meine liebe Frau für "Do Bien Sot Tieu" (Meeresfrüchteplatte mit Lachs, Riesengarnelen, Tintenfisch und Grünschalmuscheln mit Pfeffersauce) für EUR 22,90. Die Platte war sehr üppig mit verschiedensten Gemüsen umgeben, die Portion war insgesamt sehr groß und die erwähnte Meeresfrüchte sowie der Fisch waren jeweils in guter Zahl vertreten. Sie war mit ihrem Gericht sehr zufrieden; absolut nicht zufrieden sein konnten wir beide allerdings mit der Wartezeit auf unsere Gerichte. Unter der Berücksichtigung  dessen, dass wir die einzigen Gäste waren, sind über eine Stunde Wartezeit auf das bzw. die Essen nicht zu entschuldigen; diese Wartezeit wäre selbst bei gut besuchtem Lokal erheblich zu lange gewesen. Sie schlägt sich dahingehend in der Bewertung nieder, dass ich beim "Gesamteindruck" eineinhalb Sterne abziehe. Fast hätte ich in der Schilderung mein eigenes Gericht vergessen: es war "Pho Xao Thap Cham" (Gebratene Glasnudeln mit Garnelen, Rindfleisch, Hühnerfleisch, langen Bohnen, Champignons, Pak Choi, Sojakeimen, Karotten, rohen Zwiebelspiralen  und Schnittlauch) für EUR 16,90. Auch eine sehr große Portion und geschmacklich einwandfrei; ganz kleiner Kritikpunkt: die gebratenen Glasnudeln hätte ich sehr  gerne eine Spur bißfester gehabt.

Insgesamt: Das Essen bringt mich dazu, das japanische "Yoko" auch in die Reihe der hiesigen "guten Vietnamesen" einzureihen; wäre die unsinnig lange Wartezeit nicht gewesen, hätte es hier unter "Gesamteindruck" gutgemeinte vier Sterne gegeben. Die Gerichte haben mich/uns durchaus überzeugt. Bei den hiesigen Japanern dürfte  das "Yoko" den Platzhirsch Hashimoto wohl nicht von seinem Spitzenplatz verdrängen können; mit dem Hashimoto-Ableger "Izakaya", (die dort angebotenen Ramen-Gerichte schätze ich sehr), könnte das "Yoko" möglicherweise schon eher mithalten.
    

Vanessa Hermann kehrt zurück ins Saarbrücker Zwei-Sterne-Restaurant "Esplanade". Sie kommt aus dem Gourmet-Tempel "Schanz" in Piesport.

Restaurantleiter Jerôme Pourchère hatte im September 2024 das Boutique-Hotel und Zwei-Sterne-Restaurant "Esplanade" in Saarbrücken verlassen. Übergangsweise übernahm Manfred Bolsch, Hotelmanager und Restaurantleiter des "Le petit Cinq" die Leitung des Spitzenrestaurants. Pourchère wurde im vergangenen Jahr vom "Falstaff Restaurant- & Gasthausguide" mit der Auszeichnung für "den besten Service des Jahres" als bester Gastgeber Deutschlands gewürdigt.

Nun hat das "Esplanade"  eine Nachfolgerin für Pourchère gefunden. Vanessa Herrmann ist die neue Gastgeberin im Zwei-Sterne-Restaurant. Zuvor war Herrmann als stellvertretende Restaurantleiterin im Drei-Sterne-Lokal "Schanz" in Piesport tätig, das als eines der zehn besten  Restaurants in Deutschland gilt. "Wir können glücklicher nicht sein: Vanessa Herrmann ist zurück in unserem Team", teilt das "Esplanade" mit. "Mit ihrer langjährigen Expertise in der Spitzengastronomie, ihrem feinen Gespür für Gastfreundschaft und ihrer ruhigen, eleganten Art bereichert sie nicht nur den Service, sondern unser gesamtes Team". "Für sie ist es eine Rückkehr ins "Esplanade", denn bereits von 2021 bis 2023 arbeitete sie dort als Chef de Rang", erklärte das Portal Restaurant-Ranglisten. Zu Vanessa Herrmanns weiteren Stationen gehöre das L.A.Jordan im Ketschauer Hof in Deidesheim, wo sie ihre Ausbildung zur Hotelfachfrau mit der Zusatz-Qualifikation "Management" absolviert habe. Außerdem arbeitete sie neben dem Schwarzwaldressort Dollenberg auch im Ausland, hieß es. Von 2015 bis 2017 sei sie im Dinner by Heston Blumenthal in London tätig gewesen, sowie von 2023 bis 2024 im Auberge St.Walfried Hôtel-Restaurant (1 Michelin-Stern) im Sarreguemines..

Jerôme Pourchère ist seit Januar 2025 neuer Sommelier und Serviceleiter im Schlossberg Hotel im Homburg. "Wir schätzen uns ausserordentlich glücklich, unser Team mit Mr.Pourchère als äußerst erfahrenem Sommelier und mehrfach dekoriertem  Serviceleiter zu verstärken", so Hoteldirektorin Corinna Nardi. "Als hochqualifizierter Experte in Sachen Wein macht er die Kreationen unserer Spitzenküche zum ganzheitlichen Genusserlebnis. Auch unser Serviceteam wird von der  reichen Erfahrung unseres neuen Restaurantleiters profitieren". 

(auszugsweise SZ vom 21.05.25)

Also flugs den "Linh"-Flyer aus dem Küchen-Regal geholt, etwas ausgesucht und dann vorab telefonisch bei Frau Nguyen, der Gattin des Betreibers und Kochs, bestellt. Für meine liebe Frau sollten es "6 gebackene Wantan" (EUR 4,20) und "Gebratener Reis mit Ei, Gemüse und Garnelen" (EUR 13,50) sein. Ich bestellte für mich "Hühnersuppe" (EUR 3,50) und meinen absoluten Renner, die  "Currynudeln mit Hühnerfleisch, Gemüse, Garnelen und Ei" (EUR 12,50)

Die   gebackenen Wantan trafen den Geschmack meiner liebe Frau nicht; sie war enttäuscht. Die kissenartig aufgeblasenen Gebilde waren innen hohl anstatt wie üblich mit Hackfleisch und/oder Gemüse gefüllt zu sein. Jedwede Soßenbegleitung fehlte und das Ganze war deshalb auch eine wirklich strohtrockene Angelegenheit; der Dip dazu half nicht wirklich. So richtig der Bringer war meine von mir erstmals bestellte Hühnersuppe (Mme.Simba hatte sie früher schon mal bestellt gehabt) allerdings auch nicht; zu wenig Eigengeschmack, zuviel Suppengemüseeinlage und verschwindend wenig an Huhn. Mit meinen beiden hiesigen Lieblingssuppen "Canh-chua Vietnam" oder "Canh-chua Vietnam Chefkoch" wäre ich weit besser gefahren; die Wantan und die Hühnersuppe werden wir nicht wieder bestellen. Lecker wie immer war der gebratene Reis mit Garnelen und auch meine Currynudeln "mit allem" liessen keine  Wünsche offen. hier macht man beim Bestellen wirklich absolut nichts falsch. Beide Hauptgerichte waren, wir kennen es bei "Linh" nicht anders, Riesenportionen, für uns am gestrigen Abend nicht zu bewältigen. Die Hälfte jeweils landete im Kühlschrank; heute am Abend werden sie aufgewärmt und ergeben, zusätzlich mit einer Portion Frutti di Mare aus unserem Fundus bestückt und aufgebrezelt, noch zwei vollwertige Mahlzeiten.

P.S. Fotos habe ich keine gemacht, weil ich von den ständigen eindeutig durch die GG-Software verursachten Übertragungsfehlern die Schnauze gestrichen voll habe; zumindest etliche Bilder von den Currynudeln, dem gebratenen Garnelenreis,der Hühnersuppe und den gebackenen Wantan habe ich aber in der Sammlung von User-Fotos bei früheren "Linh"-Berichten eingestellt.
Für die Wantan und die Hühnersuppe gibt es von mir einen Abzug im Bereich "Essen" von einem halben Stern; immerhin verbleiben hier aber dreieinhalb Sterne!

P.S.P.S. Wie ich bei diesem Besuch feststellen konnte, steht vor dem Ausgabetresen quer zum Raum nun ein Tisch mit vier Stühlen; entweder hat Familie Nguyen ihren früheren Imbissbetrieb wieder zum Leben erweckt oder hier dürfen direkt vor Ort Bestellende zum Warten auf ihre Gerichte Platz nehmen. Ich bestelle immer telefonisch von zuhause aus; die Herstellzeit für die Gerichte wird von Frau Nguyen grundsätzlich mit "20 Minuten" angegeben und genau diese 20 Minuten brauche ich auch, um mit dem Auto von uns aus zum "Linh" zu gelangen. Wartezeit für mich entsteht also nicht: direkterTausch Geld gegen Ware, Klappe zu, Affe tot!

Den vorherigen Berichten ist kaum etwas zu der Lokalität hinzuzufügen.
Bis auf Bilder und meinen letzten Eindruck: Der Imbiss Linh ist einer der letzten Asiaten dessen Gerichte mir zusagen, die meisten AYCE-Restaurants meide ich und auch sonst ist das Angebot geringer geworden.
Bisher waren wir meist zufrieden, beim letzten Abholvorgang habe ich gebratenen Reis bekommen welcher irgendwie fettig und alt? schmeckte. Bestimmt ein Ausreißer, wir bleiben am Ball...
Zu guter Letzt gibts zur Freude unserer Tochter immer Glückskekse :-)

Aufgrund der Kurzlebigkeit der Gastronomien in diesem Ladenlokal war ich erst skeptisch als ein Freund Smashees Burger vorschlug. Wir hatten an unserem Tisch quer Beet bestellt: Smash-Burger, Chicken-Burger, Pulled Pork-Burger, Fritten und Loaded Fries. Alles war sehr gut, lediglich die Loaded Fries wussten nicht wirklich zu überzeugen. Pluspunkte auch für den Service und Sauberkeit. Ich war ob meiner Vorurteile geplättet, weiter so!

Es geht wieder um regionale kulinarische Genüsse: Vom 10. bis zum 25.Mai laden Slow Food Saarland und Köche der Region zu einer besonderen Aktion ein unter dem Motto "Nur was gegessen wird, kann man auch erhalten".. "Ich finde es gut, sich für den Erhalt gefährdeter heimischer Nutztierrassen einzusetzen", sagt Roland Kästner, Vorsitzender von Slow Food Saarland. "Neben diesem ideellen Nutzen gibt es aber auch einen Mehrwert auf dem Teller: Wer das Fleisch des Glanrinds in einem der teilnehmenden Restaurants oder in der heimischen Küche probiert, wird den Unterschied schmecken und macht um Rindfleisch aus argentinischer Massentierhaltung vielleicht künftig einen großen Bogen.". Die Züchtung dieser Rasse lohne sich nur, wenn deren Fleisch auch aktiv vermarktet würde. Das Glanrind ist eine traditionelle Hausrindrasse, ursprünglich in Rheinland-Pfalz und dem Saarland beheimatet; ihr Ursprung geht auf das Jahr 1773 zurück. Nachdem die Rasse fast ausgestorben war, hat sich der Bestand inzwischen wieder erholt; der Bestand liegt derzeit bei rund 2000 Tieren.

Bei den Glanrind-Wochen erstmals dabei ist Jürgen Schnabel, Inhaber von "Schnabels Restaurant" in Saarbrücken-Gersweiler. Frische und Genuss stehen für ihn an erster Stelle. "Regional und Bio zu essen ist kein Trend, sondern die Rückkehr zur Normalität", lautet sein Credo.Er bietet speziell zu den Glanrind-Wochen zwei Vorspeisen und zwei Hauptgerichte an. Sehr interessant klingt die geräucherte Bratwurst vom Glanrind mit pikantem Bliesgau-Linsensalat, roten Bohnen, Dunkelbier-Birnensößchen und Grumbeerkiechelscher. Wer Spargel und Schinken mag, dem wird auch Schnabels Pastrami vom Glanrind mit mariniertem Spargel und Café-de-Paris-Dip gefallen. Große Klasse sind die Glanrind-Hauptgerichte. Da ist einmal das aromatische Pfeffersteak von der Glanrind-Färse mit köstlicher Rotwein-Pilzsoße, Bratkartoffeln und Gemüse. Und zum anderen "Schnabels Backfleisch", seine Hausspezialität aus Schnabels Heimat Siebenbürgen nach einem Rezept seiner Uroma.Es handelt sich um einen geschmorten Glanrind-Tafelspitz im Grumbeerkiechelschen-Mantel und Gemüse der Saison. Dazu passen ganz besonders zwei Rotweine aus Moldawien: der Rara Neagra Saperavi und der Lupi, ein Spitzenprodukt aus Schnabels Weinhandel.

Weiter nehmen an den Glanrind-Wochen die folgenden Restaurants teil: "Wirtshaus Unter der Linde" (Saarbrücken), "Werns Mühle" (Ottweiler-Fürth), Restaurant "Zum Domprobst" (Wadern), Restaurant "Kirschweilerbrücke" (Kirschweiler), "Gasthaus Rech" (Eppelborn), "Gasthaus im Panzhaus" (Greimerath) "Gräfinthaler Hof" (Mandelbachtal) und "Hämmerles Restaurant (Blieskastel-Webenheim).

Mit zur Aktion zählen zwei  Veranstaltungen. Samstag, 17.Mai, ab 11 Uhr: Hoffest bei Glanrindzüchter Markus Linn in Hinzert- Pölert mit Führungen ab 14 Uhr und kulinarischem Angebot aus dem eigenen Glanrind wie Bratwurst oder Würstchengulasch mit Spätzle und Linsen. Sonntag, 18.Mai, 16 Uhr: Hofführung auf dem Keimbacher Hof zum Thema Glanrinderzucht und -haltung, gefolgt von einem Aperitif mit edlen kleinen Vorspeisen vom Glanrind (Preis: 26 Euro, Kinder bis 10 Jahren frei).

(auszugsweise SZ vom 09.05.25)
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Seit etlichen Wochen war ich quasi Dauergast bei meinem Zahnarzt; waren zunächst etliche Sitzungen erforderlich, um Abdrücke zu machen, so wurden mir gestern am Nachmittag sage und schreibe 13 Zähne gezogen. Bei Gott kein Vergnügen. Heute am späten Vormittag wurden die neuen Beißerchen nochmal herausgeporkelt , das Zahnfleisch wurde auf Druckstellen untersucht (es gab keine) und dann wurde die Neuerwerbung wieder eingesetzt. Klappe zu, Affe tot!

Nach dem Gebisscheck hatte ich schon ein bisschen Appetit; etwas Großes sollte es nicht sein sondern nur eine Kleinigkeit. Was lag also näher als im "Café Steigleiter" aufzuschlagen. Bei Frau Rosi wurde ich meine Bestellung los: 1 Tasse Kaffee, 1 Mohnbrötchen und zwei Landeier gerührt mit Schinken für insgeamt EUR 10,15. Hoppla; da haben wir eine kleine Preiserhöhung, denn letzte Woche kostete das noch EUR 9,90. Na ja, wird eben alles teurer.

Frau Rosi erkundigte sich sehr angelegentlich nach meinem gestrigen Zahnarztbesuch; meine liebe Fraun hatte mich gestern in die Praxis gefahren und wartete im "Café Steigleiter" bei Kaffee und Kuchen darauf, dass ich nach der Zahnreißerei dort wieder von ihr abgeholt werden konnte. Dabei waren die beiden Damen ein wenig ins Plaudern gekommen und Hauptthema waren eben meine Zahngeschichten gewesen; Frau Rosi war also voll im Bilde. 

Mein kleines Mahl war wie immer sehr gut; es gab keinerlei Grund zur Klage. Nach vollbrachter Tat kaufte ich für meinen Schatz noch einen Muffin mit einem Piepmatz als Deko.

P.S. Der Bildübertragungs-Fehlerteufel hat wieder mal kräftig zugeschlagen; das Rührei-Foto kam durch, während die Bilder vom Kaffee und vom Mohnbrötchen auf der Strecke blieben. Fehlermeldung wie zuletzt mehrfach gehabt: "Das Bild ist zu klein." Was für ein Blödsinn; alle drei Fotos haben die gleich Größe, eins wird durchgelassen und zwei nicht! .

Und dabei war das erst der erste Ostereinkauf; der "große" folgt übermorgen. Zwischen dem Rewe in Saarbrücken-Scheidt und unserer Wohnung in Saarbrücken-Schafbrücke liegt am Wegesrand  sprich der Kaiserstraße die von uns häufiger angelaufene Filiale des "Café Steigleiter" und dort machte ich nach dem Rewe-Einkauf auch Rast, um mich ein wenig zu stärken. Eine Tasse Kaffee (EUR 3,20), ein Kümmelbrötchen (EUR 1,20; meine geliebten Mohnbrötchen waren leider schon aus) und zwei Landeier gespiegelt mit Schinken (EUR 5,50) sollten dafür ausreichen. Frau Rosi hinter dem Tresen nahm meine diesbezüglichen Wünsche entgegen; Platz nehmen musste ich heute im vorderen Teil des Cafés sprich zur Straße nebst Bushaltestelle hin, denn der große hintere Teil des Cafés war komplett reserviert und bereits eingedeckt für eine große Kaffeegesellschaft. Sicher ein runder Geburtstag; auch ich hatte meinen letzten runden Geburtstag vor zwei Jahren hier gefeiert.

Mit meinem Tablett marschierte ich zu einen freien Tisch; im "Café Steigleiter" ist Selbstbedienung angesagt, nur die warmen Speisen (Eierspeisen oder Quiche) werden an den Tisch zum Gast gebracht. Frau Rosi machte sich an die Spiegeleier und nur wenig später brachte sie sie zu mir. Pfeffer und Salz darüber und schon konnte es losgehen. Rasch waren sie zusammen mit dem knackigen Brötchen  verputzt; mit dem Kaffee ließ ich mir mehr Zeit und konnte dabei gut beobachten, was sich an der Bushaltestelle tat, und auch, was an Kuchen, Torten, Backwaren und Schokohasen im Café über den Tresen ging. Insgesamt ein unterhaltsamer Spätvormittag und hungrig war ich anschließend auch nicht mehr.

Die Süddeutsche Zeitung kam 2017 zum Ergebnis, im Saarland sei die Currywurst wohl nicht erfunden worden, aber verglichen mit allen anderen Bundesländern am stärksten mit der Kultur der Region verbunden. Das hängt mit der klassischen "Roschdwurschdbud" zusammen. Für den Schriftsteller Alfred Gulden aus Saarlouis war sie so bedeutend, dass er sie für zentrale Szenen in Theaterstücken auswählte; für den Saarländischen Rundfunk drehte er Filme über die "magischen Orte". An diesen Kultstätten der Kommunikation tauschten und tauschen sich die Menschen bei einer Wurst und einem Getränk über Alltägliches und Grundsätzliches aus. Highlight war und ist auch heute noch die Currywurst.

Was macht dabei die "Beste" aus? Sie sollte "gut" sein  -  von der Konsistenz und vom Geschmack her. Würste sind zum Beispiel eine Spezialität von Metzgermeister Thomas Petermann aus Oberwürzbach. Petermann produziert die rote Wurst für "Kalinski Wurstwirtschaft & Gin Bar" in Saarbrücken (und unter anderem auch für die Saarbrücker "Zur wilden Ente" Entenbratwürste und Entenmerguez). "Kalinski" wurde anderem zusammen mit dem St.Ingberter "Holzkohlegrill Zum Schleppi" vom Gourmetmagazin "Falstaff" zu den besten Currywurstbuden Westdeutschlands gezählt. Basis für Petermanns rote Wurst ist Rindergrundbrät, dazu kommt Schwein und die Gewürzmischung. Sie wird in Schweinedarm gefüllt und dann geräuchert. Farbe und Geschmack erhält sie durch die Gewürze (Senfsaat, Paprika, Curry und noch einiges mehr). Die Gründer von "Kalinski" hatten sich 2014 nach Tests von rund Hundert verschiedenen Würsten für die von Petermann entschieden und sind bis heute dabei geblieben.

Die weiße Wurst besteht aus reinem Schweinefleisch, sie wird gebrüht und nicht geräuchert. Im Saarland wird sie    im Darm hergestellt. Ob weiße oder rote Wurst für die Currywurst genommen wird, das ist Geschmackssache. Die Wurst wird auf dem Grill gebraten, zerteilt und mit Soße serviert, oft noch mit Currypulver bestäubt und kommt wahlweise mit Brötchen oder mit Pommes Frites  - entweder im Porzellan  - oder im Pappschälchen.

Die "Kalinski"-Brüder hatten 2014 die Currywurst "neu interpretiert", boten zunächst auch vegane Varianten an. Sie liefen den umliegenden Fastfoodanbietern am St. Johanner Markt von Pizza bis Kebab den Rang ab und erlangten damit Kultstatus insbesondere bei jüngeren Generationen.

(auszugsweise SZ vom 14.04.25)

P.S. Ich habe die "Kalinski Wurstwirtschaft" (damals noch ohne "& Gin Bar") vor Jahren einmal besucht; die Currywurst war wirklich schmackhaft, aber das penetrante Zwangsgeduze durch das Personal, zwei bis drei Generationen jünger als ich, ging mir dermaßen auf die Nüsse, dass ich von weiteren Besuchen abgesehen habe.

Auf der Suche nach einer Alternative für die Mittagspause habe ich das Restaurant des Mömax probiert. Ich bestellte den Klassiker SchniPo ohne Sa. Dank einer Gutscheinaktion konnte ich das Gericht für unschlagbare 4€ erstehen. Das Schnitzel war an der Ausgabe ratzfatz verfügbar. Optisch würde ich eine sehr gute Note verteilen, aber die Tatsache, dass das Schnitzel frittiert wurde und eine spezielle Konsistenz hatte (meines Erachtens Press-Formfleisch) war schade. Einen 10er (Originalpreis) hätte ich dafür kaum bezahlen wollen. Positiv zu erwähnen ist das Erscheinungbild/Sauberkeit des Restaurants sowie die Freundlichkeit der Mitarbeiter. Es ist und bleibt eine Gastronomie eines Möbelgeschäfts, ich werde es weiterhin als Alternative im Kopf behalten...

Vitello Tonnato, Gnocchi, Dorade und Ossobuco  -  diese italienischen Klassiker sind allseits bekannt. Der saarländische Sternekoch Silio Del Fabro hat sie zum Teil schon in seiner Jugend genießen dürfen. Diese Erinnerungen, diese Emotionen und die Liebe zum Kochen  -  das möchte er zusammen mit seinem Team nun auch seinen Gästen in Saarbrücken vermitteln. So wird jetzt im "Esplanade" zusätzlich mittags und abends das "Menu Racine" angeboten. Racine heißt Wurzel und unter dem Motto "Ritorno alle Origini" (Zurück zu den Ursprüngen) können Gäste die kulinarische Reise genießen. "Es sind klassische italienische Gerichte auf sehr hohem Niveau", erklärt der Küchenchef. er hat die Speisen weiterentwickelt, verfeinert, interpretiert sie auf seine Art neu.

Wie das Vitello Tonnato "Facon Esplanade". Das kommt nach einigen leckeren Teilchen und einem Carpaccio vom Stör ("Gruß aus der Küche) als erster Gang auf den Tisch. Und zeigt eindrucksvoll das Können von Del Fabro und seinem Team: Produkte (Kalbsfilet, Thunfisch in Sushi-Qualität) werden geschickt kombiniert, sehr aromatisch zubereitet und ästhetisch anspruchsvoll präsentiert. 

Der zweite Gang des "Menu Racine" ist im "Esplanade" schon so etwas wie ein Klassiker, wird auch im "Menu Signature" angeboten. es sind Gnocchi Sardi, eine Spezialität von der Insel Sardinien. Ein Kollege aus dem Team habe sie eines Tages als Personalessen zubereitet  -  und alle seien begeistert gewesen. Silio Del Fabro erkannte das Potential des Gerichtes. "So haben wir weiter daran getüftelt und schließlich schafften es die Gnocchi Sardi auf unsere Speisekarte". Die kleinen zarten Teig-Nocken werden mit geschmortem Kalbshack, geschmorter Kalbskopfterrine. Parmesanschaum, Parmesan-Chips und Basilikum serviert  -  ein Fest für Augen, Zunge und Gaumen. 

Mit dem Fischgang verbindet der Küchenchef aus Köllerbach wieder Kindheitserinnerungen an die Region Friaul - Julisch Venetien. "Am Meer, in Grado, habe ich mit neun oder zehn Jahren erstmals so richtig Fisch gegessen".  es war Dorade, knusprig gegrillt, einfach, aber lecker. Im "Esplanade" kommt sie jetzt ebenfalls gegrillt auf den Teller. Sehr lecker, aber nicht ganz so einfach. Es sind kleine Filetstücke, zart, saftig und aromatisch geflämmt. Dazu gibt es eine pikante Balsamico-Pinienkern-Vinaigrette sowie Tomaten-Ragout und ein alat-Bouquet auf einem Artischocken-Boden.

Den typischen Beinscheiben-Knochen braucht man in Del Fabros Ossobuco-Interpretation gar nicht erst zu suchen. Das Kalbfleisch ist ausgebeint, das Mark aus dem Knochen in der Zitronenthymian-Soße verarbeitet. Dazu gibt es cremige Polenta und Gemüse vom Hof am Weiher. Wieder eine sehr gelungene Kombination und ein Beispiel dafür, dass man auch in der Sterneküche mit regionalen Produkten arbeiten kann. Das "Esplanade" bezieht Gemüse und Obst tagesfrisch vom Hof am Weiher in Albessen (bei Kusel), einer Demeter-zertifizierten Bioland-Gemeinschaft.

Dem Ossobuco folgt ein süßer Traum: Zweierlei Prosecco mit Amalfi-Zitrone und Krokant, eine kühl-fruchtige, cremig-knusprige Kreation  -  ganz große Klasse. "Unser "Menu Racine" ist mehr als nur ein neues Menü", sagt "Esplanade"-Eigentümer Michael Zimmer. "Es ist ein zusätzliches, dauerhaftes Angebot an unsere Gäste". Die typisch französische Feinschmeckerküche werde gepflegt, um Michelinsterne zu bekomme beziehungsweise zu behalten. Mit diesem neuen Menü wolle man die kulinarische Bandbreite erweitern". So wie man es auch mit dem zweitem Restaurant, dem "Le Petit Cinq", getan habe, mit dem man einen Nerv getroffen hätte. "Wir wollen auch im "Esplanade"  auf die Gäste zugehen und ihnen ein Menü anbieten, das nicht so hochpreisig ist". Die fünf Gänge auf Zwei-Sterne-Niveau kosten 140 Euro, auf Wunsch gibt es dazu eine ausgesuchte Getränkebegleitung.

(auszugsweise SZ vom 10.04.25)

Die beiden Läden standen so lange leer, dass selbst die Pressestelle der Deutschen Bahn nochmals recherchieren musste, wie lange eigentlich genau. Antwort: Vier Jahre. Seit gestern aber sind die Läden am Eingang des Saarbrücker Hauptbahnhofs wieder mit Leben gefüllt. Zwei Gastronomiebetriebe haben eröffnet, es sind zwei Fast-Food-Ketten, die man in der Landeshauptstadt noch überhaupt nicht kennt beziehungsweise zuletzt nicht mehr hatte.

Gänzlich neu in Saarbrücken sind mit der nun erfolgten Eröffnung im Bahnhof die "Pommes Freunde". Zuvor gab es sie in der erweiterten Region nur in Mainz und bei Mannheim. Die Freunde bieten dabei nicht nur Pommes mit verschiedensten Soßen bzw. Dips, sondern auch eine Vielzahl von Burgern, Currywürsten und Hot Dogs an  -  und nennen ihr Essen "Premium Fast Food". Das 2009 in München gegründete Unternehmen hat inzwischen mehr als  50 Standorte in Deutschland und Österreich.

Näher zu den Gleisen ist der Edel-Schnellimbiss "Dean & David", der Salate, Bowls, Wraps, Currys und Smoothies im Angebot hat. Man nennt sich selbst ein "Health Food"-Restaurant, also einen Ort, an dem man gesundes Essen bekommen kann, vor allem auch Vegetarisches und Veganes. Saarbrücker schätzten lange Zeit das "Dean & David" am St. Johanner Markt. Doch vor einigem Monaten machte die Filiale überraschend dicht, als Hauptgrund wurden damals Personalprobleme genannt. Die nun behoben zu sein scheinen.

(auszugsweise SZ vom 10.04.25)

Quelle: saarbrücker Zeitung vom 27.03.2025:
"In der Mainzer Straße in Saarbrücken hat vor wenigen Tagen die Bocca-Pastabar eröffnet. Die Betreiber sind bereits bekannt – ihnen gehört die beliebte Pizzeria Gotti in derselben Straße. 
Seit dem 12. März hat die Bar in der Mainzer Straße 54 in Saarbrücken ihre Türen geöffnet und bringt frische, handgemachte Pasta in die Landeshauptstadt.
Auf der Speisekarte stehen nicht nur klassische Pasta-Gerichte, sondern auch ausgefallene Kreationen. Die Nudeln werden täglich frisch von Hand zubereitet. Gäste können zwischen acht Pasta-Gerichten wählen – von traditionellen Rezepten wie Sugò di pomodoro (Tomatensauce) oder Carbonara bis hin zu Spezialitäten wie Ragú di manzo (geschmorte Short-Ribs vom Jungbullen mit Nussbutter und Crema di Parmigiano). Auch vegetarische und vegane Optionen sind vertreten. Außerdem gibt es sieben verschiedene Antipasti-Varianten und hausgemachtes Tiramisu."

Heute habe ich ein Mittagessen außer Haus eingenommen, denn ab 14 Uhr tagte die Damen-Kartenspielrunde außerplanmäßig bei uns, nachdem die Spielerin, die turnusmäßig als Gastgeberin "dran" gewesen wäre, erkrankt war. So sehr uns unsere offene Küche gefällt, mag ich bei solchen Events dann doch nicht darin werkeln, während sich die Damen am großen Wohnzimmertisch vergnügen. Andererseits mag ich mit meinem Essen aber auch nicht bis nach 21 Uhr warten. Für heute Mittag hatte ich mich auf eine "Pho Tai Sai Gon" im "Saigon" gefreut, meine absolute vietnamesische Lieblings-Rindersuppe. Pho Bo, um es kurz zu erklären, ist der Oberbegriff und "Tai" hat nichts mit Thailand zu tun, sondern bedeutet im Vietnamesischen "rohes Rindfleisch", während "Chin" für "gekochtes Rindfleisch" steht. 

Wie heißt es bei einem unserer  größten deutschen Dichterfürsten so schön?  "Doch mit des Geschickes Mächten ist kein ewger Bund zu flechten." Am "Saigon" angekommen stand ich vor verschlossener Tür; wie ein handgefrickeltes Schild dem erwartungsfrohen Gast mitteilt, ist der Restaurant-Betreiber erkrankt, weshalb Küche und Service bis auf weiteres im Dornröschenschlaf liegen. Watt nu, was liegt an Gastros in der Nähe?  Am ehesten kam da für mich noch "Angelo´s Via Napoli  Steinback Trattoria" auf der Futterstraße in der Fußgängerzone in Betracht; nach einem eher frustrierenden Erstbesuch (ich sage nur "Spaghetti Carbonara") hatte ich dem "Angelo´s" im vergangenen Frühsommer eine zweite Chance gegeben und war von der dabei gewählten "Pasta Frutti di Mare" sehr angenehm überrascht worden. Also nichts wie hin; kurz nach 12 Uhr kam ich an. Bei sonnigen 8°C hatte verständlicherweise niemand im Außenbereich Platz genommen; drinnen herrschte bereits reges Treiben. Mit 6 Kellnern und 2 Kellnerinnen (wird im Sommer der Außenbereich mitbespielt, kommen noch zwei weitere Kellner hinzu) hat das "Angelo´s" eine Servicetruppe, die in Saarbrücken ihresgleichen sucht; alles Italiener/innen und flink wie die Wiesel. Das muss auch sein, denn viele der Gäste arbeiten in den Geschäften und Büros im näheren Umkreis und haben keine langen Mittagspausen. Das Servicepersonal weist mehr oder weniger im Schweinsgalopp Tische zu und kaum hat der Gast Platz genommen sind auch schon Speisekarte und Brotkörbchen bei ihm am Tisch. Flugs werden die Getränkewünsche erfragt; kaum stehen die Gläser auf dem Tisch, geht es auch schon um die Bestellung der Speisen. Zwei Mann stehen am Pizza-Ofen, zwei weitere hinter der Theke; alles greift wie ein gutgeschmiertes Räderwerk ineinander. So flott geht es normalerweise beim Italiener nicht zu.

Ich bekam einen Zweier-Tisch direkt am großen Fenster mit Ausblick auf die Fußgängerzone. Nach Wein war es mir heute nicht; ich bestellte ein Karlsberg- Weizen  (0,5l EUR 4,80) . Bei der Essensbestellung schwankte ich kurz zwischen einer "Pizza Scampi" sprich Riesengarnelen-Pizza für EUR 16,50 und der von mir hier ja schon einmal verkosteten "Pasta Frutti di Mare" für EUR 16,00, die schließlich auch das Rennen machte. Eine gute Wahl, vor allem nachdem ich die am Nebentisch servierte "Pizza Scampi" gesehen hatte; der Garnelenbelag darauf war nämlich recht überschaubar. Bei freier Pastawahl hatte ich mich für Spaghetti entschieden; der Pastaberg auf meinem Teller war beachtlich und nahezu bedeckt von allerlei Meeresgetier; Garnelen (groß, mittel und klein), Vongole und andere Muscheln sowie Kopffüßler-Stückchen. Untergemischt waren Scheibchen von roten und grünen kleinen Chili-Schoten, Tomatenstückchen (die ich vor dem Essen rausgeporkelt und an den Tellerrand gelegt habe), Nicht gespart worden war an Knoblauch. Das Gericht schmeckte ausgezeichnet, genau so wie ich es vom Juni 2024 in Erinnerung hatte mit mittlerer Schärfe, die aber den Geschmack der Meeresfrüchte nicht kaputtschlug sondern ins rechte Licht setzte. Daumen hoch!

Fazit : Im Sommer komme ich mal wieder , sitze dann draußen im Außenbereich, genieße die Sonne, ein feines Gericht und ein gutes Glas Wein; versprochen.

P.S. Heute wieder mal ein Mirakel beim Bild-Übertragen: Ausgerechnet beim Foto des Hauptgerichts geht trotz mehrmaligen Bemühens alles schief; die Übertragung beginnt und mittendrin erfolgt dann der Absturz. Verdammte Sch.... !    
 

Vor Corona waren wir einige Male im Restaurant zu Gast und meist zufrieden. Während der Pandemie nutzten wir ofmals den Lieferservice. In diesem Zeitraum verstarb unseres Wissens auch einer der Inhaber und die Qualität der Speisen war nicht mehr zu unserer Zufriedenheit beziehungsweise auch oft Fehlerhaft mit Falschlieferungen. Freunde berichteten uns in Folge auch von mangelnder Serviceleistung sodass diese Gastronomie von uns nicht mehr in Anspruch genommen wurde.
Zuletzt konnte ich im Vorbeifahren immer einen vollen Gastraum feststellen, auch von dritten hörten wir nur Gutes. Also war es an der Zeit mal wieder dort vorbeizuschauen, die Schwiegereltern luden zum Abendessen ein.
Das Serviceteam war augenscheinlich noch das Gleiche.
Mit 5 Personen wurden wir bei der Speisenauswahl gut beraten, wobei auf meine Nachfrage ob die Pizza Rucola Balsamicocreme hat (dies war mir negativ in Erinnerung) seitens des Kellners der Klugscheissermodus angeworfen wurde. Der Service wechselte seinerseits zum "Du" und servierte auch so die Getränke, eine Flasche wurde mit geschlossenem Schraubverschluss einfach quer über den Tisch gereicht wobei es nicht an mangelndem Platz lag das Getränk an die Frau zu bringen. Es folge der Gruß aus der Küche in Form von schmackhafter Bruschetta sowie Oliven und Pepperonis. Wir hatten noch nicht zurückgegrüßt kam auch schon die Vorspeise. Wir hatten durchweg einen kleinen Salat mit Joghurtdressing bestellt, welches sehr geschmacksneutral war. Noch während der Vorspeise (ich war etwa zur Hälfte fertig) kamen dann auch schon die Hauptgänge, meines Erachtens ein No-Go. Bestellt wurden Pizzen, Pasta und ein Fleischgericht. Leider wurde das Fleischgericht "falsch" zubereitet oder eine falsche Bestellung an die Küche boniert. Es wurde in angemessener Wartezeit nachgereicht, jedoch schmälerte dieser Umstand nochmals die Zufriedenheit. Meine Pizza Rucola war wie bestellt ohne Balsamicocreme, jedoch auch ohne Ansatz irgendeines Öles etc. welches zu dem Rucola gepasst hätte, es war eine etwas trockene Angelegenheit. Der restliche Tisch klagte nicht über Ihre Bestellungen. Zeitlich hatten wir in dem vorgegebenen Tempo noch keine Stunde bis zum Ende des Hauptgangs benötigt. Jedoch war die Wartezeit bis zum Zahlen mit dem obligatorischem Kurzen aufs Haus leider ähnlich lange. Der Espresso konnte nur durch nicht vermeidbares Handzeichen (Winken) an das Servicepersonal und nochmaligem Nachhaken ergattert werden.
Ich ersparte mir einen Kommentar, da wir eingeladen wurden und nicht Gastgeber waren, aber meines Erachtens sollte sich der zeitliche Ablauf an den Gästen orientieren und nicht nur von der Auslastung der Küche bzw. dem Servicepersonal. Auch die Falschbestellung ist hier leider fast obligatorisch. Summa summarum war ich nicht wirklich zufrieden und konnte kaum eine Veränderung der Gastronomischen Leistung feststellen, Schade.

Die Preise der Gerichte können der Website entnommen werden, die Rechnungssumme ist mir nicht bekannt.

Wunder gibt es immer wieder,
heute oder morgen können sie geschehn.
Wunder gibt es immer wieder,
wenn sie dir begegnen
musst du sie auch sehn."

Zumindest eines habe ich nicht morgen sondern bereits heute gesehen, und zwar im von mir bzw. von uns oft frequentierten "Italia". Nachdem meine liebe Frau gestern zusammen mit einer Freundin dicht kurz hinter der deutsch-französischen Grenze im altehrwürdigen Traditions-Lokal "Woll" zu Mittag gespeist hatte, zog ich heute vor meinem Wochenend-Einkauf mit einem Besuch im "Italia" gleich. Zwei Grad wärmer, und ich hätte dort im hübschen Biergarten sitzen können; so nahm ich lieber  im vorderen Gastraum Platz. Gäste um Gäste strebten an mir vorbei in Richtung Saal; ihrem Altersdurchschnitt nach zu urteilen feierte man dort einen runden Seniorengeburtstag im hohen zweistelligen Altersbereich.

Im Juni des vergangenen Jahres (siehe Bericht vom 06.06.24) war ich dort fast vom Stuhl gefallen, als mir meine "Bavette alla Scolio" (Bavette mit Meeresfrüchten) serviert wurde: mitten auf dem Pastahügel hatten zwei leibhaftige Scampi (Nephrops norvegicus; auch bekannt als Kaisergranat) aus der Familie der Hummerartigen (Nephropidae) gethront. Unglaublich, dann bei allen vorausgegangenen "Italia"-Besuchen hatten sich ausnahmslos alle auf der Karte annoncierten "Scampi" auf dem Teller als Riesengarnelen Black Tiger 8/12 entpuppt gehabt. Ob ich heute auch wieder mit echten Scampi konfrontiert werden würde ? Ich ging volles Risiko und bestellte erneut die "Bavette alla Scoglio"; mittlerweile hat man den Preis dieses Gerichts von EUR 15,50 auf EUR 15,90 angehoben. Dieser kleine Aufschlag ist, so meine ich, angesichts des Gebotenen durchaus zu verschmerzen. Denn "Wunder gibt es immer wieder" (siehe oben) auch heute hockten auf meinem Bavetteberg zwei der Scampi-Unterwasser-Ritter, die ihrem großen Vetter, dem Hummer (Homarus) mit ihrem gestreckten Körper, dem Hummer-Schwanzende und vor allem den beiden Scheren doch sehr ähneln. Umrahmt waren sie von jeder Menge Scoglio (Meeresfrüchten) : Garnelen in drei verschiedenen Größen, von der Riesengarnele bis hin zur Nordseekrabbe, Vongole, Miesmuscheln sowie verschieden großen Fragmenten von Pulpo und Baby-Kalmar. Bei meiner Bestellung hatte ich darum gebeten, die Lachswürfel, die normalerweise wohl auch zum Gericht gehören, einfach wegzulassen; so geschah es dann auch. Meiner Ansicht nach hat nämlich ein Fisch in einer Meeresfrüchte-Kollektion nichts verloren. Das Gericht hatte damals im Juni 2024 von mir eine Bewertung im Bereich "Essen" von viereinhalb Sternen bekommen; heute vergebe ich dafür glatte fünf Sterne, auch wenn die Bavette für mich einen Ticken mehr al dente hätten sein dürfen bzw. sollen.

Getrunken habe ich einmal mehr ein Glas Sangiovese (Bio) (0,2l EUR 6,50); der geht mir runter wie das sprichwörtliche Öl und passt zum ausgewählten Gericht einfach besser als beispielsweise ein Paulaner Weizen.

Auf der "Italia"-Karte steht auch ein Gericht namens "Bavette Scampi Alio e Olio", auch für EUR 15,90. Ob da wohl die Scampi echte Scampi und mehr als zwei davon auf dem Teller liegen ? Ich kann es nicht sagen und bin auch eigentlich nicht gewillt, das herauszufinden. Zum Einen, weil andernfalls die Enttäuschung groß wäre, und zum Anderen, weil die Scampi weniger Fleisch als beispielweise Riesengarnelen haben. Dafür schmecken sie aber wirklich stark nussig, eben in Richtung Hummer. 

Der nächste Besuch nach Ende 2024 ließ nicht lange warten. Zum Geburtstag meiner Frau reservierten wir einen Tisch für die Familie. Es war Freitagabend und jeder Stuhl war besetzt, Gäste ohne Reservierung mußten abgewiesen werden. Wir bestellten Vorspeisen und Hauptgang. Ich bekomme nicht mehr alles zusammen, aber dabei war Tomatensuppe, Bruschetta, Salate, Steak alla Pizzaiola und Pizzen. Ich hatte mich für das Parmigiana entschieden, war aber etwas enttäuscht. Es waren zwei dünne Scheiben Fleisch ohne wahrnehmbare (aber auf der Karte beschriebene Panade) mit zu tomatiger Bolognese. 
Zum Abschluß wollten wir noch ein Dessert (welche auf der Karte angepriesen werden) bestellen, was jedoch wegen "Dessert haben wir keins" vor allem zum Leidwesen unserer Tochter ausfallen musste. Das sollte man anders kommunizieren oder die Karte entsprechend ändern.
"Der letzte Eindruck zählt" heißt es so schön, deshalb diesmal nur gutgemeinte 3 Punkte von mir.

Mein letzter Besuch war nicht so richtig zu meiner Zufriedenheit verlaufen (siehe Bericht) ; zumindest hätte ich damals erwartet , dass die verhunzte Vorspeise von der Rechnung genommen worden wäre, was nicht passierte. Deshalb habe ich das von mir häufiger frequentierte Lokal für eine Weile gemieden; heute bin ich dort im Anschluss an meinen innerstädtischen  Physio-Termin gelandet. Auf der Fahrt zum "Saigon" hatte ich mir vorgenommen gehabt, wieder einmal eine meiner vietnamesischen  Lieblingssuppen, die "Pho Bo", zu bestellen. Vietnamesisches Sprichwort: "Reis ist die treue Ehefrau, auf die du dich verlassen kannst. Pho ist die kokette Geliebte, für die du dich davonstiehlst, um sie zu besuchen." 

Als es ans Bestellen ging, überkam mich ganz plötzlich der Jibber nach Ente; ich habe dem nachgegeben und die Pho Bo muss eben bis zum nächsten Besuch warten. Ich orderte also "Mi Vit" (Bratnudeln mit knuspriger Ente und Gemüse) für EUR 13,50 und wählte als Getränk wie immer ein Bia Saigon Export (0,33l EUR 4,00). Nach Vorspeise und/oder Dessert stand mir nicht der Sinn. Ein Lob an die Küche: die Entenbrust war nicht, wie in den meisten Asia-Gastros zu erleben, völlig totgegart, sondern noch schön saftig und die Bratnudeln waren wirklich schmackhaft, genau wie das Gemüse. "Mi Vit" ist eine gute Wahl; ich kann dieses Gericht nur wärmstens empfehlen und vergebe deshalb auch für den Bereich "Essen" viereinhalb Sterne.

Die Tür verschlossen, die Speisekarte zugeklebt  -  was ist bloß mit dem "Iguana" in der Mainzer Straße los ? Was sagt der Geschäftsführer zum traurigen Stand der Dinge ?

Die Speisekarte neben der Eingangstür ist kaum noch zu erkennen. Ein X aus schwarzem Klebeband macht mehr als deutlich, dass die Karte nicht mehr gültig ist. Dabei gab es allerhand leckeres Zeug in dem Laden am Anfang der Mainzer Straße in Saarbrücken. Burger und Steak, Fajitas und Burritos  -  und natürlich Cocktails ohne Ende. Auch im Netz ist das Ende des "Iguana" schon länger nachzulesen, allerdings ist dort nur von einer "vorübergehenden Schließung" ab dem 1.Januar 2025 die Rede. Grund seien "dringend erforderliche Renovierungs- und Reparaturarbeiten". Weiter heißt es:" Aufgrund fünf verlustreicher Jahre in Folge durch Corona und die Wirtschaftskrise haben wir leider nicht die Mittel, dies aus eigener Kraft zu stemmen und sind auf Hauseigentümer und Investoren angewiesen." Weil es aber noch keine Lösung gebe, sei die Zukunft des "Iguana" "im Moment ungewiss".

Nachfrage bei Geschäftsführer Oliver Plisch, der das Restaurant schon seit 1996 betreibt, lange als "Coyote-Café", seit knapp zehn Jahre als "Iguana". Wie ist der Stand der Dinge ? "Es rechnet sich nicht mehr", so Plisch. Die momentane Lage in der Gastronomie sei sehr schwierig mit Umsatzrückgängen und Kostensteigerungen. "Uns hat die Mehrwertsteuer-Erhöhung das Genick gebrochen. Das muss man einfach so sagen. Das war nicht aufzufangen." Würde er die gestiegenen Kosten eins zu eins auf Essen und Getränke umlegen, so seine Überzeugung, "kommt man auf Preise, die kein Kunde mehr bereit ist zu bezahlen". Der erfahrene Gastronom hofft, dass die  Mehrwertsteuer auf Speisen, die vor Ort verzehrt werden, von einer neuen Bundesregierung wieder von 19 auf 7 Prozent herabgesetzt wird, so wie dies seit Corona bis Ende 2023 der Fall war: "Sonst werden vor allem die individuellen Restaurants über kurz oder lang vom Markt verschwinden, und es gibt nur noch große Ketten."

Vermieter des markanten Gebäudes an der Ecke zur Bleichstraße ist der bekannte Saarbrücker Immobilienmakler Michael Raber. Der sagt zum "Iguana" auf Anfrage: "Herr Plisch hat das Restaurant abgesperrt, ohne uns zu informieren. Zudem hat er einen Anwalt eingeschaltet, der sich anfänglich bei uns gemeldet hat, jedoch seit einiger Zeit  -  trotz zweimaliger Erinnerung unsererseits  -  nicht mehr reagiert." 

Wie und wann es in dem Haus in einer der Top-Lagen der Landeshauptstadt weitergeht, ist fürs Erste also äußerst unklar. Dass es irgendwann  weitergehen wird scheint hingegen relativ sicher. Es wurden bereits mögliche Interessenten in der Mainzer Straße gesichtet.

In Neunkirchen, wo es ebenfalls ein "Iguana" gibt, ändert sich nach Angaben von Oliver Plisch nichts. Er ist dort Mitinhaber.

(auszugsweise SZ vom 19.02.25)

Vorab: Die GG-Software hat sich wieder einmal geweigert, von meinem Smartphone aus gesendete Bilder entgegenzunehmen; also leider keine Fotos! Die "Qued Diau" ist allerdings in der Galerie "User-Fotos" zu bewundern.


In der Tat, fast vier Monate sind seit meinem letzten "Siam"- Besuch vergangen; so eine lange Pause hat es bisher noch nie gegeben, und die Chefin sprach mich auch neugierig darauf an. Ich konnte sie beruhigen; ich werde dem "Siam" keinesfalls untreu, zumal das "Krua Thai", langjähriges Saarbrücker Flaggschiff in Sachen thailändischer Küche, doch schwer nachgelassen hat.

Neben der allgegenwärtigen Chefin war im Service heute eine junge Thaidame am Start. Was war mit dem Kathoy los, der im September hier noch sehr routiniert bedient hatte; war er/sie etwa vor dem kalten deutschen Wetter zurück ins sonnig-warme Thailand geflüchtet ? Nein; war er/sie nicht, aber als er zur Tür hereinschneite, war ich schon beim Hauptgericht und es war 12:40 Uhr. Die Chefin putzte ihn deshalb  wohl auf Thailändisch im Flur zwischen Toiletten und Gastraum auch ein wenig herunter; sie ist schon so lange in Deutschland, dass sie offenbar die deutsche Tugend Pünktlichkeit inzwischen verinnerlicht hat  :-))).

Chang Bier war heute leider aus und das auf deutschem Boden  in Lizenz von einer bayrischen Brauerei gebraute Singha ist nicht so unbedingt meins; deshalb wurde es für mich heute ein Karlsberg Urpils (0,5l EUR 4,90). Ein absolutes Novum; deutsches Bier hatte ich hier bei meinen vielen Besuchen noch nie zuvor getrunken. Bei der Vorspeise war ich mir ziemlich unschlüssig: sollte es das "Jam Wunsen Tale" (Glasnudeln, Tintenfisch, Garnelen, Lauchzwiebeln und Peparoni rot") für EUR 11,90 werden, oder doch wieder einmal "Qued Diau" (die "Original thailändische Nudelsuppe mit Sojasprossen und Schweinefleisch" für EUR 9,90 ? Keins von beiden; es wurde die kleine Version von "Tom Yam Gung" (Scharfe süßsaure Suppe mit Galant, Sojasprossen ,Garnelen und Champignons) für EUR 7,30.. Schärfe war zweifelsohne vorhanden und sie hielt sich auch lange im Mund- und Rachenraum ! Geschmacklich sehr fein, allerdings hätte ich mir das Verhältnis von mittelgroßen Garnelen (3 Stück) zu Champignonköpfen (11 Stück) doch etwas mehr zugunsten der Meeresbewohner sprich Garnelen gewünscht. Deshalb wir meine nächste Vorspeise hier im "Siam" auch das obenerwähnte "Jam Wunsen Tale" werden.

Als Hauptgericht hatte ich mir das "Pat Krapau Pla Myg" (Gebratener Tintenfisch mit Chily, Knoblauch, Bohnen, Bambus, Thai Basilikum und Reis) für EUR 16,50 bestellt. Gespannt war ich dabei vor allem darauf, wie gebratener Tintenfisch zusammen mit Bohnen (es waren ganze Bohnenschoten) wohl schmecken würde. Ich weiß es nicht, denn gebraten war der reichlich auf meinem Teller vorhandene Tintenfisch erkennbar nicht; er war gedünstet.. Eigentlich hätte ich das Gericht zurückgehen lassen müssen, aber da kam mal wieder meine Altersmilde ins Spiel; ich habe es klaglos verzehrt und geschmeckt hat es ja durchaus, auch wenn ich nicht so hundertprozentig zufrieden war. Für das Missverhältnis Garnelen/Championköpfe bei der Vorspeise und dem nicht gebratenen Tintenfisch beim Hauptgericht ziehe ich trotzdem im Bereich "Essen" insgesamt einen halben Stern ab.

Fazit: Nach wie vor bleibt das "Siam" mein Saarbrücker Lieblingsthai .