Schleswig-Holstein

Wir hatten,wie wir es immer tun,reserviert. So saßen wir an einem Tisch direkt am Fenster,in dem Kaminzimmer.Wir wurden sehr freundlich begrüßt und bekamen auch sofort die Karte.

Wir bestellten erstmal ein Flensburger dunkel vom Fass,zu 2,40 Euro 0,3 L.Es wurde perfekt temperiert,in einem Glas,welches wie ein grosser Cognacschwenker aussieht,serviert. Mal was anderes.Hat uns gut gefallen.
Zur Vorspeise wählte mein Männe die Büsumer Krabbensuppe,zu 4,50 Euro.Sie wurde in einer kleinen Suppenterrine aus Porzellan serviert,war sehr heiss und mit ordentlich viel Krabben drin.. Geschmacklich sehr gut. Ich hatte sie auch dort bestellt,als wir das erstemal dort essen waren.Oben drauf war ein Sahnetupfer.
Ich wählte zur Vorspeise das Carpaccio von Kabeljau und Lachs,mit einer Limettenvinaigrette,zu 6,60 Euro.Es war so lecker,dass ich am liebsten noch ne Portion gegessen hätte. Das Cappacchio wurde schön kalt serviert.Davon lade ich gleich mal ein Foto hoch.
Zur Hauptspeise wählte mein Männe die Scholle mit Krabben,Salzkartoffeln und Salat,zu 15,50 Euro.Er sagte,das war die beste Scholle,die er je gegessen hat. Sie war toll gewürzt,schön knusprig gebraten und der Salat war frisch und mit einem Essig/Öl Dressing angemacht.
Ich entschied mich für gebratenen Kabeljau auf Blattsalat mit Maracuja-Pfeffersauce und Basmatireis.Wunderbar gewürzt,der Reis schön locker  und die Sosse war ein Gedicht. Fruchtig,mit etwas Schärfe.
Bei der Nachspeise entschieden wir uns für die Schoko-Quarkknödel mit lauwarmen Apfelkompott,zu 5,20 Euro.Was soll ich sagen,einfach lecker. Der Kompott war selbstgemacht,mit grossen Apfelstückchen drin und die Knödel,es waren jeweils 2 Stück,hatten einen flüssigen Schokokern und waren in Zucker gewendet.
Zwischen Haupt-und Nachspeise,nahmen wir noch einen Schnaps zu uns. Wir ließen uns einen empfehlen,der aus der Region kommt.Es war der "Krabbenschluck".Ein heller Kräuterschnaps mit 32%,der nicht brennt.Er war sehr,sehr gut und kostete 1,50 Euro.
Nach dieser ganzen Schlemmerei,passte nicht mal mehr ein Espresso zum Abschluss. Der kostet übrigens nur 1,60 Euro.
Fazit : Wir haben einmalig gut,in netter Atmosphäre gegessen.Die Bedienung war sehr nett und ,was heutzutagewohl eher seltenheitswert hat,sie rechnete noch schriftlich.Kein gedruckter Bon. Wir waren von dem Restaurant sehr angetan.

Der (über 200 Jahre) Alte Gasthof befindet sich ca. 300 m nördlich vom Zentrum Naturgewalten Sylt am Lister Hafen. Das Haus ist ein Baudenkmal. Gebaut wurde es 1650, die Deckenhöhe ist also ungewohnt niedrig. Seit 1804 ist es ein Gasthof, 2004 war somit 200jähriges Jubiläum. Die heutigen Betreiber haben die Lokalität 1991 übernommen. Angegliedert ist eine kleine Weinhandlung Vin Hus, in der man Käse und Wein genießen kann bei kleinem Hunger und gesicherter Heimfahrt.
Parkraum ist hinreichend vorhanden.
Wir hatten einen Zweiertisch für 20:00 Uhr reserviert und trafen pünktlich ein. Der Empfang war freundlich, nicht überschäumend, aber professionell. Wir wurden zu einem Tisch in einem kleinen Nebenraum geleitet, in dem nur zwei Tische standen. Dies war ein wenig störend. Wegen der fehlenden Grundgeräuschkulisse hört man jedes Wort mit („mein Auto riegelt erst bei 320 km/h ab“, wichtige Menschen). Die historische Kinderzimmerdekoration mit Teddybären in jeder Form und Lebenslage ist sicher nicht jedermanns Sache. In der Fensterbank liegen in Folie Lätzchen für die Hummerschlacht (aus eigener Hälterei), die wir am Nachbartisch mit erleben durften. Die Übergardinen werden ganz maritim mittels Messingklampen in Form gehalten. 3 Sterne, Bonus für Originalität.
Der Tisch war stilvoll eingedeckt, blütenweiße Servietten in Messingringen, Rosen auf dem Tisch, eine Kerze, die sofort entzündet wurde. Stilvolle Pfeffer- und Salzmühlen (Friesendesign) standen auf dem Tisch. 5 Sterne
Zuerst bestellten wir ein Flasche Wasser die umgehend kam (schön kalt Magnus Imperial, 6,00). Als Aperitif nahmen wir je ein Glas Champagner (0,1 l von Lanson 12,00), der zwei Minuten später vor uns stand. Als Amuse geule kam ein Korb mit hausgebackenem Karottenbrot, sehr frisch und sehr geschmacksneutral. So sehr ich oft das hausgebackene Brot der Italiener wegen der guten Harmonie mit dem Rotwein schätze, denke ich doch, deutsche Gastronomen sollten das Backen den Bäckern überlassen. Dazu gab es einen fettarmen und dem entsprechend stumpfen Quark, der reichlich mit Kresse (aus dem eigenen Garten) bestreut war. 4 Sterne
Als Wein wählten wir einen 2009er Hattenheimer Schützenhaus Kabinett trocken (32,50), der umgehend in einem Eiseimer auf einem Beistelltisch platziert und zu gegebener Zeit professionell geöffnet und kredenzt wurde
Als Vorspeise nahm meine Frau einen Feldsalat mit einer Kartoffel-Balsamico-Vinaigrette (7,50). Die Portion war gewaltig (besser ½ Portion wählen, die es für knapp fünf Euro gibt). Der Feldsalat war im unteren Teil lappig, weil geschichtet worden war (Feldsalat – Vinaigrette – Feldsalat). Der Salat war nicht 100% sandfrei. Auffallend war eine gewisse Kresse- und Knoblauchlastigkeit. Perfekt und recht fettarm waren die Croutons. An meinen drei Austern, pikant auf creolische Art überbacken, gab es nichts auszusetzen. Sie zergingen auf der Zunge. Dazu wurden zum Glück anstatt Karottenbrot und Quietschquark zwei Scheiben Toast und Butter nach Wunsch gereicht. 4 Sterne
Als Hauptgericht nahmen wir beide die Scheiben vom Rinderfilet vom Black Angus. Je ein Stück von ca. 250 g wurde für meine Frau medium, für mich medium rare gegart und dann diagonal geschnitten. Der Geschmack und der Garpunkt waren optimal. Auf eine hinreichend lange Stockzeit wurde geachtet. Es trat kein Blutsaft aus. Das Fleisch lag auf einem Schalottenbett und war garniert mit guten Möhrenscheiben, neutralem Broccoli, quietschenden Böhnchen, guten Scheiben von Teltower Rübchen, guten Zuckerschoten. Das gesamte Gemüse war bissfest. Al s Hauptbeilage hatten wir eine satte Portion sehr guter Bratkartoffeln. Die Soße zum Fleisch war wenig sämig, aber sehr schmackhaft. 70 Euro für zwei Personen. 4 Sterne mit Tendenz zu 5. Siehe Bild.
Etwas eigentümlich ist, dass das Restaurant mit ausschließlicher Verwendung von Sylter Lamm- und Galloway-Fleisch wirbt und wir Black Angus bekamen. Nun ja, ich bin nicht traurig. Mehr draußen auf der Weide als Black Angus geht ja wohl kaum.
Das Dessert war heraus ragend und optisch ein Highlight (siehe Bilder). Der Koch kann wohl mit flüssigem Zucker extrem gut umgehen, so dass ihm ästhetisch ansprechende Gebilde gelingen. Meine Frau hatte Gateau von dunkler Schokolade (Kuchen), ich Halbgefrorenes vom Eiergrog. Geschmacklich boten beide Desserts absolute Perfektion. Die abwechslungsreiche Obstbeilage war toll dekoriert (Himbeere, Brombeere, Sternfrucht, Physalis, rote Johannisbeeren, Baby. Ananas-Spelte, Erdbeere, Fruchtmark). Der Kuchen war perfekt innen flüssig. Mein Halbgefrorenes perfekt temperiert. 5 Sterne plus
Der Service lag auch im 5-Sterne-Plus-Bereich. Nett, hinreichend zwanglos, extrem aufmerksam, häufiges Nachfragen.
Das Preisgefüge liegt an der Unterkante der Sylter Oberklasse.
Insgesamt haben wir uns nicht so wohl gefühlt wie bei Hardy. Vielleicht ist es eine Frage der Gewöhnung. Für häufiges Essen ist es uns zu hochpreisig. Wir werden in lockeren Abständen wieder kommen.

Wir lieben es, ausgiebig und gut essen zu gehen.
 
„Heute wissen wir - Gesundheit voraussetzt -, dass wir unser Essen genießen dürfen, uns Zeit dafür nehmen können, ohne schlechtes Gewissen essen und mit uns in Einklang, zufrieden sein sollen. – Epikur oder Platon - die Gastrosophie oder die Diätmoral – darüber lässt sich am besten bei einem genussvollen Essen philosophieren!“ (zitiert nach Christine Brombach)

Die Umgebung unserer genüsslichen Urlaubsreisen soll aber auch landschaftlich ansprechend für uns beide sein. Die Lübecker Bucht bietet all dieses in hervorragender Form – insbesondere in Ostholstein.

Unseren Seeaufenthalt wollten wir also mit Restaurantbesuchen versüßen. Neben dem Aufenthalt bei Kevin Fehling wollten wir auch Christian Scharrer (2 Sterne) und seine Küche probieren. Als wir im Januar 2014 die Reise planten, stand er noch als Chefkoch auf der Homepage. Bis zur Anreise war es dann Dirk Seiger (1 Stern); denn die A-Rosa Hotelgruppe hatte ihr Modell geändert. Fast überall in ihren Häusern wurden „Sterneküchen“ geschlossen oder neu aufgestellt.
 
So konnten wir also einen anderen Sternekoch und sein neues Konzept kennen lernen.

Vom Strandbahnhof Travemünde sind es nur wenige Schritte zum A-Rosa Hotel. Es liegt auf der rechten Seite, wenn man Richtung Promenade geht. Auf der anderen Seite steht das Columbia Hotel. Travemünde hat also auf engstem Raum Sternerestaurants – so dicht liegen sie nicht einmal in Baiersbronn oder Bergisch Gladbach aneinander.

Als wir das Haus betraten, mussten wir uns erst einmal orientieren und an der Rezeption nach dem Weg zum Restaurant fragen.
Freundlich wurden wir bis zum Eingang geführt und dort sofort vom Service empfangen.
 
Das Restaurant liegt im Erdgeschoss. Einige Tische waren bereits besetzt und wir konnten aus den restlichen Plätzen frei wählen. Die Tische stehen großzügig und bieten gute Bedingungen für Gespräche und den Service.

Die Speisekarte ist auf einen großen Bogen gedruckt und mit einem Siegel verschlossen.

Die Restaurantleiterin Ines Effenberger wirkte sehr natürlich und herzlich, ebenso ihr Team, das an diesem Tag aus zwei weiteren Kräften bestand. Jede Person war in der Lage alleine zwei Gäste zu versorgen und alle nötigen Handgriffe zu verrichten. Dazu gehörte: Das Besteck eingedecken, die Getränke zum Gang servieren und die Speisen einstellen und herrichten – oft wurden noch Saucen am Tisch hinzugefügt.
Der Service war zu jeder Zeit auf der Höhe und vorbildlich.
 
Bei allen Änderungen ist ess immer noch französische Küche und auch (noch) nicht ein reines „Fine-Dining-Konzept“ (was man leider immer häufiger antrifft) im Bistrostil, lauter Raumakustik und engen Tischen. Aber es wird wohl auf einen Sommelier (ein Verlust in meinen Augen) verzichtet und es läuft nicht so viel Personal (das ist für mich in Ordnung; denn ich möchte nicht beim Essen „beobachtet“ werden) herum.
Doch die Kräfte strahlen Freude aus und der Sternekoch Dirk Seiger besuchte uns am Ende am Tisch: Ein junger sympathischer Mann mit Tatendrang und Stil. Das Team hält zusammen und lieferte eine tolle Leistung ab.

Aus der Karte wählten wir das Degustationsmenü (129 Euro) aus. Auch die Weine, die offen angeboten werden, stehen auf dem Bogen. Man kann einzelne aussuchen oder die komplette Begleitung (60 Euro) nehmen.

Die Grüße wurden in drei Arrangements präsentiert. Die Gerichte schmeckten uns sehr gut und waren lecker angerichtet.

Wir mögen auch, wenn das Brot als Laib gereicht wird. Hier wurde dunkles Mehl verwendet, es erinnerte an frisches Landbrot mit krosser Kruste. Das hat uns gut geschmeckt.

Der erste Gang stand unter dem Motto Tartar, Fleisch vom Holsteiner Ochsen, begleitet von Ostseeaal, Rote Bete, Meerrettich. Dazu gab es trockenen Moselriesling von Schubert. Die Komponenten waren gut gewürzt und erfreuten uns durch den Abwechslungsreichtum.

Der zweite Gang überzeugt ebenfalls durch die gegensätzlichen Zutaten: Atlantikhummer, Blutwurst, Himmel und Erde. Es ist zwar zur Zeit üblich vielerlei Überraschungen zu kombinieren, aber es hat auch seinen Reiz. Von Knipser gab es dazu Sauvignon Blanc.

Der dritte Gang bestand aus Waller, Imperialkaviar, Sellerie und Beurre Blanc. Dieser Teller war „klassisch“ aufgebaut in seinen Zutaten und hat er mein Herz erfreut. Der Chablis war eine schmackhafte Ergänzung.

Der vierte Gang war das „Bäckchen“ – im Vorfeld hatte ich bereits mit der Restaurantleiterin telefoniert und mich erkundigt. Wir haben schon mehrfach die Spezialität Bäckchen gegessen und waren jeweils nicht glücklich mit der Konsistenz des Fleisches gewesen (meist unendlich weich und breiartig im Mund). Es wurde uns versichert, dass es vom Spanferkel anders schmeckt. Das kann ich nun rückblickend bestätigen. Dieses Bäckchen war das erste, das mir wirklich köstlich geschmeckt hat. Meine Frau wählte trotzdem eine Alternative (Kabeljau). Der Fisch war auch lecker (wir haben und gegenseitig „Proben“ ausgetauscht und wurden nicht des Lokals „verwiesen“ – unser Fazit: das Ferkel muss man probieren).
Das gepökelte Spanferkelbäckchen lag auf Berglinsen, Estragon und geeister Gänseleber in Form von Schnee. Ein wirklich gelungener Gang. Der Pannobile von Heinrich aus einer riesigen Doppelmagnumflasche ausgeschenkt passte ausgezeichnet. Ich bin ein großer „Heinrich-Verehrer“ seit ich vor Jahren seine Weine in Wien probierte und den Winzer im Kölner Weinkeller bei der Hausmesse selber sprechen konnte.

Der Hauptgang war die Bresse Taubenbrust mit Brokkoli, Bitterorange und Blue-Mountain Kaffeejus. Das Fleisch hat einen intensiven Geschmack und ist gleichzeitig butterzart. Es erinnerte uns auch an Leberaromen. Diese Konsistenz mag ich noch recht gerne, meine Frau jedoch steht nicht so sehr auf dieser Geschmacksart (siehe Bäckchen, aber Kalbsbries hat uns bisher immer geschmeckt und war oft ein Höhepunkt des Essens). Man kann vorher kaum abschätzen, wie es nachher im Mund ankommt (eine Bluttaube bei Helmut Thieltges war damals grandios).
Capaia vom gleichnamigen Weingut aus Südafrika wurde dazu ausgeschenkt. Das Flaggschiff des Winzers besteht aus 45% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 20% Cabernet Franc und 5% Petit Verdot – also ein klassischer Bordeaux-Blend.

Als nächster Gang kam der klassische französische Käsegang. Der Wagen ist reich bestückt und jeder Käsefreund wird dabei glücklich: Schaf, Ziege, Kuh – weich bis fest. Der Rohmilchkäse kommt von Waltmann aus Erlangen (seither lasse ich mir manchmal ein Päckchen Comté oder Brie zuschicken, weil man bei ihm auch im Internet einkaufen kann). Dazu gab es Brot und Senf. Immer wieder macht das Spaß gereiften Käse zu bekommen. Late botteld Vintage von Graham´s versüßte den Genuss.

Der siebte Gang hieß Kopfsalat. Passionsfrucht, Olivenöl und Muscovadozucker wurden in einer Glasschale gereicht und dann mit dem Kopfsalat, der zu einer Creme verarbeitet war, übergossen. Die Kellnerin gab den Tipp, bei diesem Gang zwei Fotos zu machen, weil vorher und nachher sehr unterschiedliche Bilder zu sehen sind. In der Tat sieht es mit der grünen Haube nicht so vorteilhaft aus, aber der Gang schmeckte köstlich durch die verschiedenen Aromen in den Saucen. Dazu gab es Taittinger demi sec. Der Duft erinnert an reife Früchte, Birne, etwas Mango und Pfirsich mit dezenter Vanillenote und weist eine feine Süße auf.

Zum Abschluss als Dessert kamen Himbeere mit Kalamansi, Caramelia Schokolade und Thai Basilikum. Die Portion war üppig. Aber Nachtisch geht immer. Ein Eiswein von Kracher bildete die Begleitung

Den Espresso (3,20€) mit feinen Häppchen haben wir uns auch nicht nehmen lassen.

Ein weiter wunderschöner Abend in Travemünde ging ebenfalls nach 4:30 Stunden zu Ende.

Das Restaurant hat sehr hohe Decken und eine Stuckverzierung mit klassischen Formen. An der Decke befindet sich ein großer Leuchter. An den Wänden sind große Blumenmuster zusehen. Die Tische sind großzügig verteilt. Im Raum staute sich aber die Hitze des Tages, denn es gab wohl keine funktionierende Klimaanlage in dieser Zeit. Damit die Gäste keine Zugluft bekommen, belüftet das Personal indirekt über geöffnete Fenster im eigenen Vorraum den Gastbereich. Im Barbereich vor dem Restaurant wurde zeitweise eine „Modenschau“ durchgeführt; der Applaus der Zuschauer war leider gut zu hören und teilweise durch die Scheiben in den Türen auch zu beobachten.

Perfekte Sauberkeit habe ich in diesem Haus vorausgesetzt und gefunden. Der Weg zur Toilette führt in der ersten Etage und kann mit einem Aufzug angefahren werden. Die Sanitäranlagen liegt im Zimmer-Gäste-Bereich des Hotels. Ich halte das für keine glückliche Lösung. Damen- und Herrenabteilung liegen aber nebeneinander. Der Vorraum ist jeweils riesig und mit Möbeln ausgestattet. Das WC (es gibt scheinbar nur eine Einheit) ist ebenfalls recht groß, aber karg (Seife, Handtuch) ausgestattet, es fehlt jedoch an nichts.
 
Fazit
 
Das Konzept hat uns in weiten Teilen gefallen. Die Speisen waren auf hohem Niveau zubereitet. Ein Besuch lohnt sich. Mit dem La Belle Epoque kann es sich aber nach meiner Meinung nicht messen.

„Essen ist ein Bedürfnis, genießen ist eine Kunst“, Francois VI. Duc de La Rochefoucault.

Getreu dieser Aussage sind wir (meine Gattin und ich) kurz nach Ostern 2014 für eine Woche an die Ostsee gefahren, um (wieder einmal) köstlich zu speisen.

Vom Strandbahnhof Travemünde sind es nur wenige Schritte zum Columbia Hotel. Es liegt auf der linken Seite, wenn man Richtung Promenade geht. Rechts steht das in meinen Augen scheußliche Hochhaus (117m) von Maritim.

Als wir das Haus betraten, mussten wir uns erst einmal orientieren und an der Rezeption nach dem Weg zum Restaurant fragen.

Freundlich wurden wir auf den Aufzug oder die Treppe links am Ende des Ganges hingewiesen. In der zweiten Etage befand sich dann „La belle Epoque“.
 
Wir betraten einen geräumigen Vorraum und wurden sogleich zu unserem Platz geführt. Das Restaurant ist ein gläserner Anbau an das Hotel in Art eines Wintergartens mit Blick auf den Strand und den gepflegten Kurpark.

Die Tischs stehen weit auseinander und bieten daher optimale Bedingungen für Gespräche und den Service.

Bevor die Speisekarte kommt, rollt bereits der Champagner-Wagen an. Mehrere erlesene Marken stehen glasweise zur Auswahl.

Der Restaurantleiter und Sommelier David Eitel war sehr freundlich bei der Begrüßung, wirkte aber etwas angespannt (geschäftig, ständig in Bewegung), sein Team strahlte dagegen Gelassenheit aus.
 
Der Service war zu jeder Zeit ausgezeichnet. Herr Eitel lief auch stets zur Höchstform auf, wenn er die Weine vorstellte – und: die Weinbegleitung hat es in sich! Ich glaube, dass ich noch nie interessantere Tropfen bei einem Menü erhielt (aber schon gleichwertige - wie zum Beispiel im Vendome).

Nachdem wir uns gegen Champagner als Aperitif entschieden hatten, wurde uns wunschgemäß ein Campari-Soda (10€) serviert.
 
Es folgten schon Grüße aus der Küche: drei Folgen auf mehreren Tellerchen.

Die Speisekarte wies alle Gerichte aus. Wir entschieden uns für das Degustationsmenü.
Die Getränkekarte wurde ebenfalls gereicht und alle Weine der Weinreise genau benannt und mit Preis pro Glas versehen.
Diese klare Struktur hat mir sehr gefallen.

Ich habe die Gerichte fotografiert (der Service hatte ohne Blitzlicht keine Bedenken dagegen) und mir keine Notizen während des Aufenthalts gemacht. Denn die Freude am Verkosten, Schnuppern und Ansehen wollte ich dafür nicht unterbrechen.

Taschenkrebs, Hummer und Kaisergranat bildeten den ersten Gang. Sie waren zu kleinen Zylindern mit verschiedenen Kaviarverzierungen verarbeitet und jeweils auf einem Glasteller angerichtet. Ein köstlicher und abwechslungsreicher Genuss – und dazu der Sancerre Clos de Beaujeu von Boulay (16€) - wunderbar – ein neuer Lieblingswein für mich.

Der zweite Gang hieß Gänseleber „Pharao“ und Gänseleber „Bistella“ mit Couscous, Kumquat, Datteln und Aubergine. Er bestand aus zwei Tellern. Die eine Gänseleber war als Pharaonenbüste angerichtet. Das sah schön aus und mundete gut. Es machte Spaß die Komponenten untereinander auszuprobieren und zu genießen.
Vouvray Le Haut-Lieu Moelleux (16€) von Huet war dazu große Klasse.

Nun folgte Kabeljau (mit Rote Bete, Brauner Butter, Wasabi und Dashi-Vinaigrette). Den „Schnee“ fügte die Servicekraft aus einem Töpfchen eiskalt dazu. Pinot Blanc Reserve von Kuhn (12€) war etwas Besonderes. Ein deutscher Wein im französischen Stil, perfekt in Barrique ausgebaut.

Der vierte Gang war die Jakobsmuschel „Message in the Bottle“ mit exotischem Chutney, Joghurt, Naanbrot und Tandoori. Vorweg wurde tatsächliche eine kleine Flaschenpost auf den Tisch gestellt. Sicher ein Gag – aber er gefiel uns!
 
Der Text „Ich war zwei Jahre auf hoher See und eines der prägendsten Länder auf unserem Erdball war Indien. Dieses Gericht ist eine Inspiration und gleichzeitig eine Hommage an dieses außergewöhnliche Land voller Farben, Aromen und Düften. - Kevin Fehling“.
 
Nun waren wir besonders gespannt. Der Koch hatte aber nicht zu viel versprochen: Das Gericht war ein weiterer Höhepunkt. Chardonnay Fass Nr. 19 „Tete a Tete“ von Schemps (15€) war die Begleitung. Auch dieser Wein war etwas Außergewöhnliches.

„Die Weiterentwicklung“ Kassler und Auster mit gefrorenem Senf, Weißkrautsalat, Kartoffel und Petersilie bildeten den nächsten Gang. Die Kombination war für uns ungewohnt, hatte aber ihren Reiz. Die Rieslinge von Bürklin-Wolf sind Legende. Sie sind hervorragend im Alter. Hier gab es Ungeheuer G.C. (18€).

Beim Hauptgang gibt es zwei Möglichkeiten; wir haben uns „aufgeteilt“ und einmal für Geflügel bzw. Rind entschieden.

Challans Entenbrust „La Belle Epoque“ mit Erdbeere, Rhabarber, Mandel und Waldmeister.

Das Waguy Beef - mit Paprikacreme, Mastix – den Tränes des Baumes, Miso und Chanponzujus. Zum Fleisch wurde Faugers Jadis von Barral (16€) gereicht. Die Weine aus dem Languedoc sind in den letzten Jahren stets interessanter geworden. Dieser war wunderbar – mal sehen, wo ich den bestellen kann.

Die Süßspeisen begannen mit Geschälter Kaffir-Limette mit Caipirinha-Bon-Bon, Thaibasilikumsorbet, Bergamotte und Limonenblattschaum. Die Begleitung war Durbacher Kochberg Scheurebe Spätese (8€) von Männle.

Maiseis beendete das Menü. Wie alle Gerichte sah auch dieses Dessert köstlich aus und schmeckte himmlisch. Lenchen Riesling Auslese (12€) von Kühn war auch das letzte Glas der Weinreise.

Den Espresso (5€) mit feiner Begleitung haben wir uns auch nicht nehmen lassen.

Am Ende kommt dann wieder das „Auto“ mit den Absackern angefahren (wie am Anfang der Champagner). Doch so schön wie die Spirituosen auch aussahen, man muss aufhören, wenn es am schönsten ist – und am nächsten Tag wollten wir ja auch noch am Strand spazieren gehen (können).

Ein wunderschöner Abend ging nach 4:30 Stunden zu Ende. Dieses Vergnügen möchte man gerne wiederholen – fangen wir also mit dem Sparen (so schnell wie möglich) an.


Ich mag diese puristische Einrichtung: Großzügiger Platz um den Tisch, einfache aber geschmackvolle Dekoration, herrlicher Blick aufs Meer – am Abend mit viel Licht im Garten.
Bei den Speisen wird fast alles in Glas serviert. Daher gibt es auch fast keine Messer, sondern Gabel und Gourmetlöffel. Ich schätze es sehr mit nur zwei Werkzeugen optimal die Gerichte zu in den Mund zu befördern.

Ich empfinde das „Porzellan“ in diesem Haus als Teil der Präsentation. Es gibt Kritiker, die das für „Mätzchen“ halten. Aber nach meiner Meinung unterstreicht es das Esserlebnis. Man kann schlechte Gerichte mit tollen Tellern nicht retten. Aber wenn die Gerichte großartig sind, gibt die Anrichtung noch einen zusätzlichen Kick (ich denke, dass ich dies Zusammenspiel von Speisen und Optik nur im Vendome vergleichbar erlebt habe).

Perfekte Sauberkeit habe ich in diesem Haus vorausgesetzt und gefunden. Der Weg zur Toilette ist ein paar schritte treppauf in den Zimmerbereich des Hotels gut zu finden. Das WC ist jedoch überraschend klein und eng, es fehlt jedoch an nichts.

Fazit

Das "Vergnügen" hier zu tafeln ist nicht "billig" (aber lieber seltener sehr gut als oft schlecht) aber den Preis "wert".
 
Als Erinnerung haben wir uns jetzt (Dezember 2014) auch noch das Kochbuch vom jüngsten Dreisternekoch Kevin Fehling gekauft. Die Fotos sind herrlich, die Gerichte sind präzise beschrieben und vielerlei über den Kochkünstler.

Wir kamen mit gemischten Gefühlen. Ein Dorf mitten auf Fehmarn und ein Steakhouse. Kann das wirklich gut sein? Ausserhalb der Saison, kaum Gäste auf der Insel, erst recht nicht in der Mitte der Insel in einem Dorf.
Was kam, war ein wunderbarer Abend, mit neuen Eindrücken, wie man ein Steakhouse betreiben kann. Schönes Ambiente in dörflicher Umgebung. Ein netter Wirt, mit dem wir nett ins Gespräch gekommen sind. Das Fleisch wird abgewogen und man kann die Größe selbst wählen. Ich nahm ein einfaches Hüftsteak (300g). Salat (Selbstbedienung) von der Salatbar gab es als Flat dazu.  Alles frisch, dazu 3 verschiedene Essige und 3 verschiedene Öle. Auf Empfehlung des Wirtes nahm ich Rapsöl. Natürlich auch hier mit gemischten Gefühlen. Aber es war ein Erlebnis nur von diesem Öl zu probieren. Beilagen gab es nach belieben. Ich nahm die Kartoffelecken und hatte etwas aus der Tiefkühle erwartet, so wie es üblich serviert wird. Was kam, war eine kurz gegrillte Baked Potato, geviertelt mit einer selbst gemachten Sour Ceam. Fantastisch! Von unserem Platz konnten wir den Wirt beobachten, wie er das Fleisch gebraten hatte. Das Fleisch wurde auf den Punkt genau gebraten und wurde mit einem Gewürz gereicht, dass das ganze zu einem Erlebnis machte. Zitronengras, Lavendel, Pfeffer, Salz und, und und. Als Beilage frietierten Rucola. Insgesamt einfach nur Exzellent. Ebenfalls dazu gab es eine selbst gemachte Pfeffersauce. Auch die, wunderbar! Zum Abschluss wurde auch noch ein "bayrischer" Whiskey gereicht. Klasse! Müsste ich nicht 1,5 Stunden fahren, wäre ich öfter da. Bestes Steakhouse, welches ich bis jetzt besucht habe und das alles bei moderaten Preisen. Am nächsten Tag waren wir wieder da und wieder lecker, lecker, lecker.

Wir waren in Scharbeutz in Urlaub und suchten ein Restaurant,indem wir auch mit 4 Hunden willkommen waren. Wir fragten also im Landhaus nach und es war gar kein Problem. Sie haben extra für uns eine Ecke freigemacht,so dass genügend Platz war und wir auch nicht im Getümmel sitzen. Die Wirtsleute sind super nett und natürlich. Wir fühlten uns sofort sehr wohl.

Die Speisekarte ist klein,aber es findet sich für Jeden etwas. Ein Gericht steht immer auf der Tafel. In den Tagen,als wir dort essen waren,stand Grünkohl mit Kochwurst,Schweinebacke und Kassler mit Bratkartoffeln,auf der Tafel. Als Vorspeise wurde in der Karte Hühnersuppe angeboten. Übrigens sehr zu empfehlen. Richtig heiss und viel Huhn drin. Zudem schön würzig. Haben wir in den darauffolgenden 3 Tagen,die wir noch da waren,immer vorab bestellt,weil sie so lecker ist.
An diesem ersten Tag,bestellte mein Männe Scholle Finkenwerder mit Bratkartoffeln zu 14,90 Euro. Die Scholle war schön fleischig mit viel Speck drauf und die Bratkartoffeln,schmeckten meinem Männe auch ausserordentlich gut. Er ist Fan von Bratkartoffeln.
Ich entschied mich für das Zanderfilet auf Weissweinsauce unter der Kartoffelkruste, Mit Saisongemüse in Pamesanwaffel.zu14,20 Euro. Sensationell gut. Habe ich auch nochmal gegessen. Es sah schon sehr lecker aus und es schmeckte auch so. Das Filet auf den Punkt,innen noch etwas glasig,dazu die Kartoffelkruste. Wie Reibekuchen auf dem Fisch. Die Pamesanwaffel war mit Blumenkohl und Brokkoli gefüllt. Noch knackig und nicht zerkocht. Übrigens keine TK Ware,das Gemüse. Eine in halbierte junge Möhre mit etwas grün dran,rundete das Gericht ab. Die Portionen waren so gross,da wunderten wir uns auch nicht mehr,warum keine Desserts auf der Karte stehen.
Zu dem Essen tranken wir Astra,ein regionales Pils. 0,4 Liter zu 3,50 Euro.Es ist ein sehr mildes Bier,aber lecker.  Zum Abschluss nahmen wir einen doppelten Espresso zu 3,80 Euro.
Unsere Hundis bekamen übrigens immer etwas Trockenfutter als Leckerli. Ein Schüsselchen mit Wasser hätten sie auch haben können,aber das lehnten wir ab,da es sonst gematsche gegeben hätte. Da die Wirtsleute selbst Hundebesitzer sind,hätten sie sogar Hundedecken gehabt. Hundeleute,sind halt besondere Menschen.
Wenn wir wieder in Scharbeutz urlauben,gehen wir dort wieder sehr gerne essen. Bedienungen sehr freundlich,die Wirtsleute auch,das Essen immer sehr gut zubereitet und angerichtet,egal ob Fisch oder Fleisch. Einfach perfekt. Die Gäste hatten auch keine Probleme mit den Hundis. Viele auch selbst Hundebesitzer.
Im Sommer bietet es sich an,auf der Terrasse zu sitzen und auf den Pönitzer See zu sehen.
Die Toiletten sind piccobello. Hochmodern mit Doppelwaschbecken im  Bauhausstil. Man braucht nur die Hände unter den Hahn halten und das Wasser läuft. Helle moderne Fliesen mit etwas Schiefer,runden das Bild ab. Toiletten,wo man sich wohlfühlen kann,wenn ich es mal so ausdrücken darf.
Wir haben uns so wohl gefühlt und es hat uns so gut geschmeckt,dass wir ,ausser Silvester,jeden Abend dort zum essen waren.

Dieser Restaurantbesuch ist zwar vom 03.01.2013,aber es hat sich nichts verändert.

Vorab möchte ich erwähnen,dass wir im Urlaub grundsätzlich nur Restaurants aufsuchen,wo wir auch mit unseren mittlerweile 4 Hunden willkommen sind.

Betonen möchte ich allerdings auch,dass das nichts mit meiner Bewertung zu tun hat,denn es nutzt mir nichts,wenn unsere Hundis gern gesehen werden und das Essen ist nix.
Da wir gerade mal wieder in Klingberg Urlaub gemacht haben,haben wir auch wieder im Moorteich reserviert. Wir baten darum,wenn möglich,den kleinen Clubraum zu bekommen,da wir keine anderen Gäste stören möchten und 4 grosse Hunde auch nicht unter einem Tisch zu stapeln sind.
Wir hatten Glück und konnten den Raum,ausser natürlich Silvester,bekommen.
Wir fühlten uns sehr wohl und gut aufgehoben,da wir eine sehr nette Bedienung hatten,die selber auch Hunde hat.
Das Essen war,wie nicht anders zu erwarten,wieder sehr,sehr gut. Der Chef selber steht in der Küche und es wird alles frisch zubereitet. Selbst die Sauce Bernaisse und Hollandaise. Das schmeckt und sieht man.
Eigentlich hat mal wieder alles geschmeckt und es waren ,wie immer,sehr gute Portionen.
Gott sei Dank gibt es auch teilweise "kleine" Portionen,die eigentlich immer noch gross sind.
Ausserdem gibt es vegetarische Gerichte und sogar Seniorenteller.
Da ich mich jetzt für irgendwas entscheiden musste,von unseren gegessenen Gerichten, nehme ich mal das Menue,das wir uns zum Abschluss gegönnt haben.
Es kostete 17,80 Euro,pro person und begann mit:
Rinderkraftbrühe "Celestine" mit Pfannkuchenstreifen,Fleischklößchen,Gemüse und Schnittlauch.
alleine die "Brühe" war schon sehr gehaltvoll. Sie war sehr heiss,mit sehr viel Einlage,gut gewürzt und ausgesprochen lecker.
Es ging weiter mit :
Entenbrustgeschnetzeltes in Sojasosse,mit Honig und Birnenspalten,frischen Champignons,grüne Speckbohnen und Gemüsereis.
Das Geschnetzelte war sehr zart und die Sosse war ein Genuss dazu. Mit Birnen(aus der Dose),deshalb geschmacklich auch intensiver,kannten wir noch nicht.Einfach lecker.
Ich bin ja kein Reisfan,aber da ist der Reis irgendwie immer saftig. Keine Ahnung,wie der Chef das macht. Frisches Gemüse mit reingehobelt und es ist einfach,auch wenn ich mich mal wieder wiederhole...Lecker.
Nun zum Dessert :
Schneegestöber
bestehend aus: Joghurt,Sahne,Baiser,Kiwis,Ananas mit winterlichem Eis.
Tja,was soll ich da schreiben. Das Dessert war so,wie es da steht. Sahne frisch,Zimteis.
Alles in allem,hat es uns,wie die ganzen Tage,sehr gut gemundet und ich habe es auch privat weiterempfohlen.
Auch wenn es sich wieder wie eine Lobhudelei liest,aber wenn ich von etwas überzeugt bin,dann schreibe ich es auch so. Genauso,wie wenn ich nicht so begeistert bin.
Ach ja,da ja Weihnachtszeit war,waren über den altrosa Stofftischdecken,noch Duni 80 mal 80 Weihnachtsdeckchen gelegt und einmal Weihnachtsservietten....aber das nur neben bei.
Zum Abschluss tranken wir immer noch einen Espresso zu1,90 Euro,welcher immer schön heiss und stark war.
Zu den Gerichten nahmen wir immer Duckstein.Frisch gezapft und gut temperiert.

Wirklich guter Inder im Gürtelbereich der Innenstadt.
Verortung im Erdgeschoss eines Seniorenheimgebäudes lockt nicht unbedingt auf den ersten Blick, Parkplätze in versteckter Seitenstraße (von-derGoltz-Allee) nahe aber nicht leicht findbar für Ortsfremde.
Personal authentisch indisch, Speisen intensiv im gewohnten euro-indischen Geschmacksdesign, überraschend ansprechende Terrasse für die Vorstadtlage, Bepreisung absolut realistisch.
Einen Besuch wert, wenn man indische Küche in der hiesig üblichen Darreichungsform schätzt.
Dieses Fazit entsteht aus mehr als fünf Besuchen dort.

Gr. Restaurant im Vorstadtbereich mit Außensitzgelegenheiten. Karte umfasst das Standard-Sortiment, subjektiv empfinde ich das Angebot im Bereich Fisch als "etwas breiter" als Usus beim Normalgriechen. Bepreisung normal, ortsüblich, auch bei den Getränken. Besonders starke Leistungen im Bereich Service - freundliche Kellner, herzlicher Empfang, gut strukturiert begleiteter Besuchsablauf, Extras immer möglich. Speisequalität im oberen mittleren Bereich des Standardsegments. Ambiente angenehm für Hauptstraßen-Anreiner-Lage.
Dieses Fazit spiegelt den Eindruck von mehr als 10 Besuchen des Restaurants wider.

Zu dem „Proviantaurant Klabautermann“ wie sich das Lokal nennt gehört ebenso die  Strandhalle Grömitz mit Palmenterrasse und die Ostseelounge. Da wir im November in Gömitz waren, war der Klabautermann eins der besser besuchten Lokale und weil es uns gefiel, die Qualität gut war und es auf der Karte noch interessante Gerichte gab besuchten wir es dann am nächsten Abend noch einmal.

Ermattet von einem langen Strandspaziergang trafen wir dann abends so gegen 19:30 Uhr im Lokal ein.
Der vordere Bereich mit Bar war gut gefüllt, im hinteren Raum waren aber einige Tische frei, die Bedienung bedeutete uns, einen aussuchen zu können.

Die Karte war schnell gereicht, die Getränke erfragt, Weißweinschorle 0,2l  4 € und Ducksteiner von Fass 0,3l € 2,90 wurden bestellt und die Karte studiert, die eine breite Auswahl an Fischgerichten aber auch einige Fleischgerichte wie Ochsenbacke oder Schweinemedaillons enthielt.

Unsere Wahl für die Vorspeise „Klabauters“ Knoblauchbrot“ war wohl aus, allerdings kamen dann später zum Salat ebendieses. Vielleicht wollte sich die Küche hier eine Reserve halten.

Wir bestellten:

• Gebackene Garnelen „Vasco da Gama“ -  er fand ums Kap den Wegauf einem Salatbett mit würziger Chilisauce € 9,50


• Scholle nach „Finkenwerder Art“ mit Speck & Zwiebeln, Salzkartoffeln und Salaten der Saison € 15,50


• und


• „Klabautermanns Pannfisch“ gebratene Fischfiletstücke vom Lachs, Scholle und Kabeljau auf einer körnigen Senfsoße, Röstkartoffeln und Salaten der Saison € 15,50

und hatten anschließend etwas Zeit uns umzuschauen, denn die Vorspeise ließ nicht lange auf sich warten.

Das Lokal nett eingerichtet, Schiffslook, bunte Wandmosaike mit Seemotiven, in den Wandputz eingelassen, dunkler Holzboden, weiß gestrichenes Balkenwerk, rote Akzente in der Deko, dazu aufgestellte Segelschiffmodelle, bequeme Ledersessel und Stühle. Aber warum nur die Tische mit einer Resopalplatte in Buchendekor, was für ein Stilbruch. Auch und gerade deshalb wäre hier Tischwäsche angebracht gewesen, Sets hätten es hochwertiger erscheinen lassen, als die Teller später ohne Unterlage auf dem Resopal. (Das Foto mit der Suppe spricht Bände finde ich)
Pfeffermühle, Salz- und Zuckerstreuer und ein Teelicht waren die einzige Deko, das Besteck kam in einer Serviette eingewickelt. 
Hier fehlt es an Stil das steht leider im konträren Gegensatz zu dem sonst sehr schönen Ambiente.

Die Küche wollte den Service fordern und die gebackenen Krabben standen nach sehr kurzer Zeit auf dem Tisch, es war aber doch etwas zu schnell, denn der Salat war furztrocken, wo war das Dressing?  Es dauerte eine Weile, bis sich die Bedienung sehen ließ und dieses brachte, abgefüllt in einer kleinen Flasche mit Bügelverschluß.

Die Krabben im Brotteig schön kross gebacken, die Sauce süß und leicht scharf im angenehmen Kontrast, der Salat naja, Gurken, Blattsalat, Tomaten, Mais, dicke Bohnen und Radicchio, dieser nicht so mein Fall, die Salatsauce dagegen schmackhaft - wir wählten das Joghurt-Dressing dazu gab es das oben erwähnte sehr schmackhafte Knoblauchbaguette

Nach angenehmer Wartezeit und weiteren Getränken kamen die Hauptgerichte.
Eine große Scholle mit Speck und Zwiebeln, mit Haut schön kross gebraten, sehr schmackhaft und auch saftig - ein Genuß, dazu Salzkartoffeln, die aber liegen bleiben, da ich mich der Bratkartoffeln des anderen  Gerichtes bediente und ein Beilagensalat, Machart wie oben beschrieben.
Der Pannfisch, ich durfte probieren ebenfalls 1A, ein Leckersößchen und gut gemachte Röstkartoffeln, Salat siehe oben.

Gut gesättigt, durften es noch 2 gut gemachte Espresso und 2 Klabautermännchen – ein Krauterschnaps sein.


Am 2 Abend wählten wir:

• Krabbensuppe mit Krabbenfleisch, Cognac und Creme Fraîche€ 5,50B


• unter Salat „Marco Polo“„sah die bunte Welt des Orients“mit mariniertem Garnelenspieß und Knoblauch Baguette€ 14,50 


• Seeteufelmedaillons auf Zimt gezogen mit einer Safransauce und Berberritzenreis  16,90


• Und später als Dessert – Seeluft macht hungrig 


• gebackene Apfelringe in Zimt gewälzt mit einer Vanillesoße€ 5,50

Dazu die altbewährten Getränke, Ducksteiner und Weinschorle.

Die Krabbensuppe optisch enttäuschend präsentiert, siehe Foto, ein ganzes Mohnbrötchen als Beilage, welches liegen blieb wusste aber geschmacklich zu überzeugen und enthielt, oh Wunder, im Gegensatz zu den vorherigen Restaurantbesuchen an anderen Stellen, jede Menge Nordseekrabben.

Der Seeteufel konnte optisch überzeugen, war geschmacklich hervorragend aber leider etwas trocken gebraten, „auf Zimt gezogen“ waren dieser, da jeweils eine Zimtstange durch das Filet gesteckt war und so ihre Würze abgab.

Der Salat entäuschte kompositorisch, zwar waren die Garnelen sehr gut zubereitet, doch gab es wieder nur die üblichen vorbeschriebene Komponenten – leider einfallslos, Marco Polo würde sich schämen. Nicht dass es nicht geschmeckt hätte, aber  Raffinesse die man bei „Marco Polo“ erwartet sieht anders aus.
Auch war das bemessene Salatdressing etwas knapp, dass wir nachbestellen mussten.

Zu überzeugen wusste dagegen das Dessert, Die Apfelringe nett präsentiert und geschmacklich mit Vanillesauce und Zimt eine runde Sache.

Espresso und 2 Haselnussschnäpse beschlossen den Abend.

Die Bedienung an beiden Abenden recht flott unterwegs 1 x weiblich 1 x männlich, nie um einen Spruch verlegen, passt hier aber durchaus hin, verkaufte aktiv und agierte trotz der langen Saison offensichtlich noch mit Freude.

Fazit:
Eine klare Empfehlung, für uns faire Preise, die in hiesigen Breiten bei gleicher Menge und Qualität um einiges höher liegen.
Geschmacklich gut bis sehr gut, Schwächen in der Zusammenstellung und in der Präsentation.
Wie auch fehlende Details im Ambiente. Hier geht einiges mehr und besser ohne großen Aufwand.

Die Sternevergabe: die Speisen gehen besser - der Salate und die Suppe, sind ordentlich  - Seeteufel und die Krabben und stellen sich auch höheren Anforderungen - Scholle und Pannfisch.
Das ganze Spektrum von knapp 3 bis knapp 5. Ich gebe im Mittelwert 4 Sterne.

Der Service wirklich nett und das Gegenteil von zwanghaft 4 Sterne

Das Ambiente an sich 4-Sternereif, aber dann doch die erwähnten Abzüge und zu guter letzt muss ich noch sagen, dass am nächsten Tag neue Kleidung fällig war, weil in der getragenen noch starke Küchendüfte hingen noch gerade 3 Sterne.

An der Sauberkeit war nichts auszusetzen 4 im Kanon der anderen Bewertungen.
 

Vor dem Haus einiges an Deko oder Schnickschnack ließ uns erahnen was uns im inneren erwartet. Auch hier jede Menge Deko, der Raum wirkte überfrachtet, dazu sehr schummriges Licht und eine etwas gestresst wirkende Kellnerin, die, wie sich herausstellte, den Service alleine bewerkstelligen musste, was ihren kurzen, etwas rauhen aber dennoch herzlichen Umgangston erklärte.

2 Tische waren frei, "den Platz möchten wir uns aussuchen". Die Karten wurden gereicht, einiges an Fischgerichten zu zivilen Preisen wie wir fanden, darüber hinaus auch einige gängige Fleischgerichte.

Da wir an der See sind stand fest, dass wir auch Fisch essen wollten.

Die Getränke vorab, Köpi für den Herrn, 0,4 l  Apfelschorle für die Dame 0,4 l  beides fand sich zu 3,60 auf der Rechnung wieder.
Unsere Wahl fiel auf Ofenkartoffel mit Krabben 8,90 € und einen Fischertopf 12,90 € - Fischfilets, Gemüse und Reis für den Herren, der bei der schwachen Beleuchtung keine Lust hatte damit zu kämpfen einen Fisch fachgerecht zu sezieren.
Jetzt konnten wir unsere Blicke schweifen lassen. Das Ganze war nicht so richtig das Ambiente in dem ich mich wohl fühle, Tische mit Resopalplatten in Holzdekor, blau gepolsterte Sitzbänke und der Raum kolossal vollgestopft mit maritimen Gegenständen und Sachen die dafür gehalten werden obendrein alles viel zu dunkel.
Dafür entschädigte aber das Essen, die Kartoffel mit Sour cream, etwas Salat und einer Krabbenportion war für meine Frau heute Abend ausreichend, die Fischfilets kamen als Eintopf mit einer leichten Sahnesauce dazu verschiedene Gemüse  und Champignons. Fisch fand sich reichlich, das Gemüse angenehm bissfest, und der Reis genau richtig gegart. Ein leckeres Essen und gut abgeschmeckt.
Auch die Bedienung taute jetzt, wo weniger zu tun war, mehr und mehr auf und scherzte mit den verbliebenen Gästen.
Zwei für deutsche Verhältnisse gute Espressi 1,90 € und zwei Jubi 2,30 € ließen den Abend ausklingen.

Fazit:
wer gut und preiswert essen möchte, ist hier gut aufgehoben. Andere finden das Ambiente urig oder gemütlich, mit war es zuviel davon. Die Bedienung erst spröde dann herzlich, an einem rauheren Ton gibt es wegen zweitem nichts auszusetzen. Die Sauberkeit kann nicht beurteilt werden, da es zu dunkel war :-)
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"Den Besten fehlt es oft an Überzeugung, während die Schlechtesten voller leidenschaftlicher Energie sind. (William Butler Yeats)"

 
Im September 2008 waren wir 10 Tage im Hotel Miramar mit der Restaurant „Caspari“ gewesen. Die Halbpension hat uns damals so sehr zugesagt, dass wir im April 2014 wieder dort hin fuhren.

Das familiengeführte Unternehmen wurde - für uns leider - genau in dieser Zeit um ein neues Hotel mit zwei Restaurants wenige Meter entfernt erweitert. Das hat unter Umständen die Aufmerksamkeit etwas abgelenkt.
Und es gilt auch der Spruch: Alles ist im Fluss und ändert sich.
Also nichts bleibt wie es war oder Restaurants können sich auch verschlechtern. Man muss die Zeichen beachten: das Restaurant hat einen neuen Namen ("Meereszeit"), aber am Eingang zum Hotel sieht man noch den entfernten alten Schriftzug als Schatten.
 
Am Abend kann man (wie damals auch) ein Drei-Gang-Menü verzehren. Zwischen Fisch und Fleisch im Hauptgang kann man wählen.
 
Froh gestimmt gingen wir also ins Lokal. Unser Tisch war reserviert. Der Kellner war zuerst nicht zu sehen, brachte uns dann aber freundlich zu unserem Platz. Wir erhielten die Karte – und das hörte sich gut an.
Es war sogar ein Gruß aus der Küche angekündigt. Nach kurzer Überlegung wählten wir den Fisch – schließlich hat Niendorf einen Hafen.
 
Wir wollten zuerst Wasser und der Kellner bot uns natur, medium oder perlend an. Da wünschten wir uns medium, aber das war dann doch „aus“. Nun gut, dann eben natur.
 
Der Raum war im Bistrostil eingerichtet: Zweiertische mit Tischläufer und Stoffservietten, Blumenvase mit Blume, Pfeffer- und Salzstreuer, Zuckerdose. Die Wände sind in Brauntönen gehalten, viele Lampen.
 
Es wurde Brot und Butter gebracht. Das war doch schon erfreulich.
 
Dann kam der Gruß. Er wurde als frittierter Kartoffelknödel mit Rindfleischfüllung angesagt; er sah auch ganz gut aus.
Die Konsistenz des Bällchens war relativ elastisch und entsprach dann nach unserer Empfindung der Verwendung Fertig-Püree. Die feinen Fäden in der Mitte, die wie ein Knäuel wirkten, konnten wir keinem Fleisch zuordnen.
 
Da sank unsere Freude etwas.
 
Doch dann die Vorspeise: gratinierter Ziegenkäse. Das sah auch ganz ordentlich aus. Der Käse war innen etwas trocken und außen kross. Im Nachhinein das beste Gericht des Abends.
 
Der Hauptgang war panierter Steinbeißer, Kartoffeln, Meerrettichsoße.
Der Fisch war leider übergart, also trocken, die Panade war unten in der Soße weich geworden. Gräten gab es auch noch am Rand.
 
Wir waren aus drei Gründen an die Ostsee bei Lübeck gekommen: wegen des schönen Strandes (übrigens immer noch schön), der vielen schönen Orte (immer noch schön) und der Spitzenrestaurants in Ostholstein (immer noch Spitze).
 
Da wir weitere drei Abende hier gebucht hatten, wollten wir weiteren Fisch nicht mehr ausprobieren.
 
Als Abschluss gab es Creme brulee mit Pistazien-Eis. Die Creme wirkte wie Pudding und war sehr süß. Die Oberfläche war ungleichmäßig karamellisiert. Immer noch der zweite Platz.
 
Auch der Espresso schmeckte am Ende ganz ordentlich.
 
Am nächsten Tag gab es Spargelcremesuppe, Hähnchenbrust (gefüllt mit Mozzarella und Tomaten) und Erdbeeren mit Sabayon und Eis – das war relativ solide und gab wieder Mut.
 
Nun kam eine Veloute von Blumenkohl (schmeckte als Suppe ganz gut), Medaillons vom Schweinefilet oder Wolfsbarsch. Das Schwein war leider wieder völlig durchgebraten und sehr trocken. Da hatte ich noch einmal Glück: der Wolfsbarsch war ganz lecker. Bei den Beilagen war es wieder durchwachsen: Champignons waren aus Glas oder Dose, der Spinat aus dem Kühlfach; aber der Spargel war frisch. Warum werden hier nicht Zutaten der Saison verarbeitet?
 
Das letzte Menü bestand aus einer Broccolisuppe (wieder ganz schmackhaft), das Rückensteak vom Kalb war wieder völlig durch, das Zanderfilet war an der Haut verbrannt und ich erhielt eine neue Portion. Die Beilagen waren endlich frisch: Tomaten, Spargel, Kaiserschoten. Aber die Gnocchi waren wieder aus der Verpackung (schätzen wir) und wie Gummi bzw. Flummi (man hätte sicher gut Löcher damit spachteln können, um Heinz Horrmann zu zitieren).
 
Fast jeden Tag waren andere Servicekräfte im Einsatz, die sich teilweise wegen Arbeitsmangel über ihre privaten Probleme unterhielten oder über die bevorstehende Neueröffnung eines weiteren Hotels der Besitzerfamilie in der Nachbarschaft (1. Mai 2014 - “SeeHuus“ mit zwei Restaurants).
 
Solide Kost aus Zutaten der Region handwerklich zubereitet hatten wir erwartet - doch phantasievolle Namen und manche Fertigprodukte oder Convenience Food haben wir tatsächlich erhalten.

Fazit: 2 – eher nicht wieder in dieses Haus
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Klare Sache: die bisher beste Restaurant-Leistung der letzten 15 Jahre auf der Insel für uns (nach dem Morsum Kliff zur Zurbrügge-Zeit) unter Aussparen der Sterne-Gourmet-Tempel.
Aufmerksam wurde ich durch den "Feinschmecker", indem erwähnt wurde, dass die meisten Restaurants Montag Ruhetag haben, Ivo & Co aber nicht. Aus diesem Grunde sollen sich angeblich am Montag dort die Betreiber der geschlossenen Restaurants und die Friseure die Klinke in die Hand geben. Ich dachte mir, wenn Kochprofis und Stylisten dort essen, muss wohl gutes Essen mit Ästhetik gepaart sein. So war es dann auch.
Das Restaurant ist klein, ca. 40 Sitzplätze. Allerdings wurde zusätzlich an der Theke rundum voll eingedeckt. Wir kamen um 18:00 Uhr mit Reservierung und bekamen zwei Tische zur Auswahl angeboten. Die Atmosphäre ist ausgesprochen ungezwungen, so dass ich mir trotz kurzärmligen Hemdes (Sylt ist zur Zeit wärmer als der südliche Republikrest) keinesfalls deplatziert vorkam.
Wir setzen uns an einen Echtholztisch mit cremefarbenem Tischläufer, Platztellern mit gestärkter weißer Serviette, einem hohen Kerzenständer mit brennender Kerze, blankem Solex-Besteck (Design Selina) , einer Salzdose und einem Ölkanisterchen von La Chinata und einer hohen Pfeffermühle.
Die geschmackvoll eingebundenen Speisekarten wurden uns aufgeschlagen überreicht, wir wurden auf die riesige Schiefertafel mit den Tagesangeboten hingewiesen, und wir wurden gefragt, ob wir schon einen Getränkewunsch hätten. Wir hatten. Der Champagner von Alfred Gratien kam gut gekühlt in einem Glas mit Perlenspirale vom Boden her. Er schmeckte ausgezeichnet. Das Wasser von Magnus dazu (ohne Kühler) wirkte vor allem durch die edle Flasche.  Der Champagner wurde mit 9,50 Euro, das Wasser mit 6,50 berechnet.
Wir beschäftigten uns mit der Karte und hatten Zeit, das Ambiente zu studieren. Meine Frau kam zu dem Schluss, dies müsse mal eine Kneipe gewesen sein, die sehr schön umgestaltet worden sei.  Fenster mit Sprossen zu 25 cm-Quadraten, Wände in einem augenfreundlichen Rot, partiell halbhoch vertäfelt (Lärche?). Dominante Theke. An der Decke schwarze Industrieleuchten über jedem Tisch mit gedimmten Globe-Lampen, sehr augenfreundlich
Die Weinkarte ist extrem umfangreich. Die Flaschen harmonierten aber nicht mit unseren Plänen (Anfang weiß, dann eher rot und Führerschein behalten). Somit nahmen wir je ein Glas Wittman Cuvee trocken, der auch noch schmeckte, als er wärmer wurde.
Als Amuse gueule kamen zwei Scheiben Weißbrot und zwei Scheiben dunkleres Knusperbrot mit Mohn und Sesam, beides warm, frisch und sehr wohlschmeckend. Eine rechteckige Porzellanplatte mit Olivenöl und Balsamicoklecks am Grund, Olivenscheiben in Öl, dunkler Kräuterbutter und.......wurde in der Tischmitte platziert.  Gute Eröffnung. Pause bis zu den Vorspeisen kurz. Unsere bekrümelten Teller wurden abgeräumt.
Meine Frau begann mit einer Rinderkraftbrühe (ziemlich gewaltiger Trog) mit ausgesprochen knackiger Gemüseeinlage ohne Klöße oder Ei  (zur Freude meiner Frau)zu 9,50, ich mit spicy Tunatatar mit Sprossen auf Algensalat mit Wasabicreme zu 16,50. Ich versuchte, nichts von der Creme abzubekommen, aber einmal passierte es doch: tränende Augen, verstopfte Nase und höllisches Brennen im Mund, der das Erkennen weiterer Geschmacksnuancen unmöglich machte. Ich war kurz davor, um ein Glas Milch zu bitten. Nach einer mehrminütigen Pause ging es dann aber wieder.  Das Tatar war nur durch Beizen bräunlich gegart und schmeckte in Verbindung mit den Algen ausgezeichnet.  Schön gewesen wäre eine Scheibe Weißbrot zum Tatar.
Nun wurden die Messer getauscht. Gewaltige Teile vom Format eines kleinen Bowie kamen. Sie schnitten wie das sprichwörtliche Gift.
Wir stiegen nun auf Bier um: meine Frau bekam ein kleines KöPi zu 2,20, ich 0,3 Erdinger ohne zu 3,30. Gut gezapft und passend.
Nach sehr angenehmer Wartezeit kamen unsere Hauptgerichte. Wir hatten Rinderfilet vom Husumer Weiderind mit Pommes frites und einem kleinen Salat gewählt zu je 38.-. Wie schon einmal an anderer Stelle geschrieben, handelte es sich um veritable Fleischklumpen von je ca. 300 g, mit traumhaften Röstaromen und wie bestellt medium und medium to rare gegart und geruht. Das Fleisch war so gewürzt, dass das tolle Salz und die Pfeffermühle für uns überflüssig waren. Die deutlich selbst geschnittenen Pommes frites waren exzellent. Auch hier war kein zusätzliches Salz erforderlich. Der Blick auf den Nachbartisch zeigte uns, dass wir gut gewählt hatten. Die angebotene Alternative Kartoffelgratin macht unser Elsässer besser.  In die Mitte des Tisches wurde wieder eine rechteckige Porzellanplatte gestellt mit den Würzbeilagen: eine hellere Kräuterbutter, ein hellgrünes Pesto, eine extrem fruchtige Barbecuesoße und als Knüller eine Zwiebelmarmelade. Wir kamen beide zu dem Schluss, dass diese Beilage entbehrlich gewesen wäre angesichts des fabelhaften Fleischgeschmacks. So war es blanker Luxus. Der bunte Beilagensalat war wirklich bunt. Ich glaube, ich habe noch nie eine solche Vielfalt in so einer kleinen Schüssel gehabt. 
Insgesamt war die Küchenleistung heraus ragend. Bei rein gar nichts bestand Convenience-Verdacht. Bedient wurden wir mit großer Aufmerksamkeit und sehr unaufdringlich. Mindestens fünfmal wurden wir zwischendurch gefragt, ob es uns schmecke und alles in Ordnung sei.
Durch den Verzicht auf Flaschenwein und Dessert waren wir vom Endbetrag sehr positiv überrascht. Wir machten gleich einen Termin für einen Folgebesuch. Wer nun meint, dass ich nur deshalb auf so ein Fleisch verzichte, damit ich für Euch vielfältig und interessant schreiben kann, hat sich geschnitten.
Wir verließen Ivo (Köster) & Co nach 1 1/2 Stunden sehr angenehm gesättigt und hinreichend nüchtern.
Update 20.8. 18:00 bis 20:00 Uhr, 171.- Euro
Wir kamen zu früh (die Hamburger sind weg) und waren die ersten. Somit hatte ich Zeit und Muße, zu fotografieren. Wir wurden wieder erkannt, somit fiel die Begrüßung schon verbindlicher aus. Das wächst noch. Unsere Sevice-Kraft, Lissi, erledigte Ihren Job freundlich und kompetent und absolut fit, was das Angebot angeht. Chef Ivo Köster kam als nächster an unseren Tisch. Eröffnung mit Champagner, wie üblich und noch einen zum Dessert für meine Frau. Amuse gueule wie zuletzt, aber mit Preiselbeerfrischkäse zusätzlich zu Oliven und Olivenöl. Vorspeisen Vitello tonnato (rosa, toll) und Hirschfilet-Carpaccio mit Salatbouquet, eingelegten Pilzen  und Parmesanspänen (noch besser als Rind).Beides wurde mit je 15.50 berechnet. Wein: wir wollten keine ganze Flasche. Chef bat um Ausschlusskriterien und bot Empfehlung an. Es wurde ein 2012er Rioja La Vendimia von Palacios Remondo mit 14 %. Wir tranken davon bis zum Ende 0,5 Liter und fanden nur 2 X 0,2 auf der Rechnung. Das ist nett und großzügig. Lissi versuchte erfolglos, meine Frau vom Rinderkotelette zu überzeugen, so dass der Chef kommen musste. Er holte eine rohes Stück eingeschweißt mit traumhafter Marmorierung und versicherte acht Wochen Dry Aging. Das überzeugte dann auch meine Frau.  Chef Ivo Köster tranchierte das fertige Stück dann gekonnt am Tisch. Und? Ja, es war noch einmal besser als das Filet und schlug mit 39.- Euro pro Person zu Buche. Es war jeden Euro wert. Nur mein US-T-Bone zu Hause von der Holzkohle auf Bullenhitze kommt an dies Fleisch qualitativ heran. Zwecks Test nahm ich ein Gratin als Begleitung. Es bleibt bei obiger Aussage. Zu sehr mildsahnig flüssig. Die Pommes frites s.o. perfekt. Meine Frau bewältigte noch ein Dessert: warme Schokotarte mit Minzerdbeeren (9,50) Zu viel Minze. Leider kann man ja heute keinen Eierlikör mehr dazu reichen. Es hätte aber Gutes bewirkt. Mein Espresso war gut und kostete 2,50. Stilvoll serviert. Ich denke, wir werden viele Jahre die Treue halten.
Update 27.8., 17:50 - 20:20 142.- Euro
Sehr herzliche Begrüßung durch die echt coole und entpannt wirkende Melissa mit Handschlag. Die ungezwungene Freundlichkeit ist toll. Den Tisch konnten wir uns aussuchen. Melissa ermunterte uns, zu zweit an einem besonders schönen Sechsertisch Platz zu nehmen. So etwas passiert selten. Nico, die nicht weniger nette männliche Servicekraft, nahm Getränke- und Essensbestellung auf. Obwohl der Champagner hier preisgünstiger ist als in anderen Restaurants, schmeckt uns der Gratien besonders gut. Zusätzlich zu den beiden sprudelte Frau Köster durch den Gastraum, begrüßte uns mit Namen (alle Achtung!) und machte mit Kleinkind auf einem Arm und Brotkorb auf dem anderen ein wenig Smalltalk. Auch hier wieder diese erfrischende Ungezwungenheit. Mein fabelhaftes Thunatatar auf Algensalat bekam ich auf Wunsch ohne Wasabi. melissa tranchierte unser Rinderkotelette. Ich denke, nun ist es sicher. Das wird eine längere Beziehung.

Fazit vorab: nicht noch einmal. Gäbe es nicht so viele gute Gastgeber auf der Insel, wäre es anders. So aber wurde der Unterschied zwischen Essen, weil es Leib und Seele zusammen hält und angenehm umsorgtem Genießen zu offenbar.
Wenn wir in den vergangenen 14 Tagen nach dem Essen nach Hause kamen, bat meine Frau um einen Aquavit. Heute machte sie sich ein Wurstbrötchen.
Ankunft 18:00 Uhr, Abschied 19:45 Uhr. Das kleine Restaurant liegt in bester Restaurantlage, zentrumsnah mit hinreichendem Parkraum.  Außen ist ein Zeltvorbau mit Heizstrahlern zur Erhöhung der Platzkapazität wie ein Wintergarten angebaut.
Der junge Kellner, der uns in Empfang nahm, war der freundlichste. Ich habe mitgezählt: er hat viermal gelächelt im Kontakt mit uns in den 1 3/4 Stunden. Dies war ein Alleinstellungsmerkmal. Mehr Lächeln gab es von niemandem. Das sonstige Verhalten war absolut korrekt. Unser reservierter Tisch wurde uns gezeigt. Wir wurden hingeleitet und nach Getränkewünschen gefragt. Champagner und Wasser. Während das normale Servicepersonal  mit bodenlangen schwarzen Schürzen auftrat, kam mit unserem Champagner ein Herr in Zivil, der lächelfrei war. Verkniffen war der Gesamteindruck dieses (wahrscheinlich) Sommeliers.
Die Tische waren aufwändig eingedeckt mit einer Grunddecke in chamoix und 45 Grad gedreht aufgelegten großen goldgelben Tischläufern. Eine hohe Kerze brannte, ein kleines Rosengesteck, maritim aufgehübscht, stand auf dem Tisch, ebenso Porzellan-Salz- und Pfefferstreuer. Die ordentlichen Karten wurden uns aufgeschlagen überreicht, die dicke Getränkekarte blieb bei uns auf dem Tisch. Eine Flasche Magnus zu 6,50 und zwei Gläser Pommery Silver brut kamen schnell und gut temperiert.
Nach hinreichender Zeit wurden wir von einer jungen Dame mit versteinerter Miene gefragt, ob wir gewählt hätten. Meine Frau hatte Feldsalat mit Croutons (9,50) und Maibockmedaillons mit Buabaspitzle (Schupfnudeln) ausgesucht. Sehr positiv: getrüffelte Soße konnte gegen ungetrüffelte getauscht werden. Plize konnten weggelassen werden (38.-).  Ich nahm Jakobsmuscheln mit Belugalinsen in Curryrahm (drei zu 16,50) und Kalbsrückensteak mit Spätzle 29.-).
Als Amuse gueule kamen je drei Scheiben dunkles, drei Scheiben weißes Brot in dürftiger Qualität, dazu eine Scheibe Fischterrine, ungewohnt rau im Mund durch winzige Paprikastücke. Meine Frau rührte die geschmacksarme Masse nicht an.
Der Feldsalat war leider von der schlechten Sorte (große, dicke bittere Blätter in Supermarktqualität, verunreinigt durch Frisee, Radicchio und Chicoree mit sehr knusprigen absolut gleichförmigen und rundum gebräunten Croutons). Ich musste die Reste vertilgen die meine Frau liegen gelassen hatte. Die Kartoffelvinaigrette war eher schlecht. Meine drei Jakobsmuscheln waren perfekt gebraten, Linsen und Curryrahm waren wohlschmeckend. Der Champagner, den wir uns aufgrund seines extremen Preises (13,50 je 0,1 l) gut einteilten, reichte bis zum Ende unserer Vorspeise.  Zum Hauptgericht bestellt wir offen einen Crianza aus dem Rioja-Bereich (0,2 l zu je 9.-).  Mehrfach wurden wir gefragt, ob es schmecke, alles 100 % korrekt, nur eben ohne ein Lächeln.
Unsere Hauptgericht kamen nach guter Zeit. Beide waren mit geschmacksarmem fast rohen Broccoli garniert. Die Fleischqualität war über jeden Zweifel erhaben. Die Maibockmedaillons medium to rare, mein Kalb medium to well done. Beides butterzart. Die selbst gemachten Schupfnudeln waren extrem natriumarm, meine Spätzle (selbst gemacht, gepresst) schmeckten recht gut. Meine Pfifferlinge waren sandfrei und wohlschmeckend, meine Möhre nichtssagend. Die Soßen waren gut reduziert, schmeckten aber nur mittelprächtig. Schupfnudeln und Spätzle waren knapp bemessen.
Uns war noch nach einem Dessert: ein Sorbet für meine Frau (Himbeer, weil Brombeer aus war zu 7,50), für mich Kürbiskernparfait mit Mangostückchen (10,50). Das Sorbet wurde lieblos wie eine Kugel Eis präsentiert, mein Parfait war gut. Meine Frau ließ die Hälfte des geschmacksarmen Halbgefrorenen liegen.
Das Restaurant wurde von vielen Stammgästen bevölkert. Mit unseren 56 bzw. 60 Jahren drückten wir das Durchschnittsalter. Die Gesamtatmosphäre wirkte eher steif und trocken. Alles war sehr sauber.
Insgesamt stimmt für mich das Preis-Leistungs-Verhältnis nicht. Die Rechnung war ebenso hoch wie bei den anderen Restaurants der letzten Tage.  Der Gegenwert war aber nicht derselbe.
 

Mit einem klasse Ausblick auf dem Bistensee, kann man sich kulinarisch verwöhnen lassen.

Das Essen macht nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch einen guten Eindruck.

Mittlerweile kommen wir regelmäßig dort zum essen, da wir uns in der Seeterrasse wohl fühlen.

Das Lokal überzeugt schon durch das herrausragendem Ambiente und die fantastische Seekulisse und Spielplatz für unsere Kinder.
Die Küche bot uns kulinarische Überraschungen unterstützt vom kinderfreundlichem Personal, auch unser Hund War willkommen.
wir kommen gerne wieder.

Allgemein:
Um es vorweg zu nehmen: Ein wirkliches kulinarisches Highlight unserer Norddeutschlandtour. Alles hat gepasst: Essen, Ambiente, Service, Perfekt!!
Die Tabas-Bar liegt in der Altstadt von Garding in einem kleinen schmalen Gebäude einer geschlossenen Häuserzeile. Ein kleiner Gastgarten hinter dem Haus mit etwa 20 Plätzen rundet das Angebot ab
Bedienung:
Freundlichst werden wir empfangen, ein kleiner Tisch wird uns zugewiesen, und sofort befinden wir uns in Konversation mit der Servicedame. Sie lässt uns passend Zeit bei der Auswahl der Tapas, kredenzt uns einen herrlichen Tempranillo Rosada im eisbefüllten Weinkühler und ist auch nachher schnell zur Stelle, als es um die weiteren Tapaswünsche ging. Eine Superleistung, völlig stressfrei und doch zügig. Und sie gesellte sich auch später noch zu uns, als wir bei einem spanischen Digestiv an der Bar mit der Chefin ins Gespräch kommen
Das Essen:
Die Speisekarte liest sich tatsächlich wie der Gang durch eine spanische Originalbar. Eine Tapas klang leckerer als die andere. Da fiel die Entscheidung schmerzlich schwer. Und das kam nach der Entscheidungsfindung heraus: Runzelkartoffeln in Meersalz gekocht mit hausgemachtem Aioli, gratinierter Ziegenkäse mit Honig und Rosmarin, Ruccolasalat mit Balsamico, Balsamicozwiebeln, Pfahlmuscheln in Piri-Piri-Soße, Tintenfischspieße mit Mojo scharf, Feige ofenfrisch mit Ziegenfrischkäse (alle Tapas so zwischen 3 und 4 Euro). Zum Dessert wählten wir dann noch Quarkeis mit Honigsoße und Mandeln sowie ein Flaneis(Sahneeis mit Karamellsoße und Mandelkrokant) mit Pinienkernen. Es ist unmöglich, eines der Gerichte hervorzuheben. Alle Speisen waren so was von toll; wir kamen noch hinterher richtig ins Schwärmen
Das Ambiente:
Einer original Spanischen Tapasbar ist das Innere nachempfunden bzw. eigentlich perfekt kopiert. Sehr sehenswert. Lauschiger Gastgarten. Wer sich dort nicht wohl fühlt, dem kann man wohl auch nicht mehr helfen ;-)
Sauberkeit:
Alles wirkt sehr gepflegt

Allgemein
Das Restaurant befindet sich am Rand des alten Ortskerns im ehemaligen Schulhaus. Dieses Gebäude beherbergt außerdem ein Freimaurermuseum und ist dementsprechend groß. Das Restaurant selbst belegt einen Großteil des Erdgeschosses. Wir waren an diesem Abend die einzigen Gäste.
Bedienung
Wir wurden sehr herzlich von der Chefin des Hauses empfangen, während ihr Mann in der Küche werkelte. Die Dame war immer mal wieder für ein Schwätzchen bereit. Insgesamt sehr freundlich, manchmal jedoch etwas zu viel des Guten
Das Essen
Leider gibt die Speisekarte nicht all zu viel her, und wir hatten das Pech, am traditionellen Steak-Tag einzutreffen. So gab es heute eben nur verschiedene Steaks. Wir wählten zum einen das Rumpsteak und zum anderen das Pfeffersteak, jeweils mit Backkartoffeln und pikanter Quarkcreme. Der Gargrad der Steaks wurde wieder einmal nicht abgefragt. Die Steaks waren schmackhaft, aber eben durch, was ich normalerweise gerne vermeide. Die Champignons waren aus der Dose, der Salat etwas lieblos angerichtet. Insgesamt war das Abendessen also keine Offenbarung. Lediglich der Preis von etwas mehr als 12 Euro je Steak brachte ein wenig Versöhnung
Das Ambiente
Schönes Haus, aber Inneneinrichtung eher unscheinbar. Netter Gastgarten, aber auch nicht gerade das Highlight
Sauberkeit
Der gesamte Gaststättenbereich wirkte schmuddelig und unaufgeräumt. Die Wirtin trug den ganzen Abend beim Bedienen eine soßenbefleckte Schürze. Kein schöner Anblick, und insgesamt waren wir von der Sauberkeit eher enttäuscht

ausgezeichnetes Essen, schönes Ambiente, super Bedienung

da kommt man gerne wieder

sehr nette Bedienung, super Kuchentheke im Cafe.

Beim nächsten Urlaub gerne wieder

Gleich vorweg: Am Dörpsdiek muß man eigentlich immer reservieren! Zumindest vorher anrufen ist auf alle Fälle besser.
Der Landgasthof liegt mitten in Techelsdorf und hat viele eigene Parkplätze. Wir kommen jedes Jahr mindestens zwei Mal hierher, zum Grünkohl essen im Winter und für das Sauerfleisch im Sommer.
Von drinnen ist es typisch Landgasthof, aber sehr gepflegt. Es gibt mehrere Räume und einen Saal. Im Sommer gibt es auch eine schöne Terrasse. Alles ist sehr sauber und echt gutbürgerlich.
Es gibt hier so richtig regionale, typisch norddeutsche Küche. Und es schmeckt immer ausgezeichnet!
Die Portionen sind groß, auf Wunsch gibt gerne Nachschlag. Zum Grünkohl bekommt man Kochwurst, Schweinebacke und Kassler dazu. Man kann wählen zwischen Salzkartoffeln und süßen Kartoffeln. Das Fleisch ist immer superzart und der Grünkohl genau so lecker und würzig, wie man ihn haben möchte. Hinterher wird ein Schnaps angeboten.
Die Bedienung ist richtig nett und der Chef persönlich kommt an den Tisch und fragt nach, ob alles zur Zufriedenheit ist.
Obwohl es fast immer voll ist, geht die Bedienung schnell. Wir haben noch nie länger als 20 Minuten auf unser Essen gewartet, die Getränke kommen immer sofort.
Einziges Manko ist vielleicht, das es im Saal sehr laut ist. Dort sind eben die meisten Sitzplätze und also ist es dort auch entsprechend laut. Aber die meisten Gäste stört das nicht - das Essen ist hier einfach sehr gut!
Der Dörpsdiek ist für alle geeignet, Familien genauso wie Rentner. 
Das Restaurant ist auf jeden Fall einen Besuch wert und ich kann es zu 100% empfehlen.

Der Biergarten an der Breiholzer Fähre ist richtig klasse. Darum lohnt sich ein Ausflug hierher besonders bei schönem Wetter. Viele Stühle, Tische und große Schirme machen es hier so richtig gemütlich.
Viele Motorradfahrer treffen sich hier und man hat einen tollen Blick auf den Kanal.
Das Essen ist eher einfach - Currywurst, Pommes, Bratwurst usw.  Nichts besonderes, aber ganz in Ordnung.
Kaffee und Kuchen gibt es auch und eine sehr große Getränkekarte. Außerdem auch noch Eis.
Es ist Selbstbedienung, aber die Bedienung am Tresen ist immer nett und freundlich. Die Preise sind günstig, ein Hefeweizen kostet 3,50. Essen liegt so bei 6 - 10 €.
Meistens ist es ziemlich sauber, nur wenn richtig viel los ist, kann es schon mal ein bißchen eng werden.
Von November bis März ist geschlossen, ab Ostern ist auf alle Fälle wieder geöffnet.
Wer ohnehin in der Nähe ist, der sollte ruhig mal einkehren. Ich kann es empfehlen.

Der Beeksberg ist ein typischer Landgasthof mitten in Nettelsee. Es gibt ihn schon viele Jahrzehnte und zwischenzeitlich hatte er einen nicht so guten Ruf. Seit einigen Jahren hat sich das aber geändert und das Essen ist wieder sehr gut.
Im Sommer gibt es nach hinten heraus eine schöne Sommerterrasse, die wir schon öfter besucht haben.
Von drinnen ist alles schön renoviert und sauber, manches etwas altbacken, was mich persönlich aber nicht stört.
Es gibt nur eine kleine Karte, dafür aber jeden Monat eine zusätzliche Menükarte mit Gerichten.
Wir waren im Dezember dort und wurden sehr nett begrüßt. Wir kannten die Bedienung bereits und sie erkannte uns auch gleich wieder.
Wir hatten vorsichtshalber reserviert und es war auch gut besucht. 
Wir wählten gebratene Gänsebrust mit Preiselbeersoße und Rotkohl. Die Klöße dazu gefielen mir nicht so gut, ansonsten war alles sehr gut. Meine Schwiegereltern hatten Lachs auf Gemüse und Wildpfanne mit Steckrüben. Bei der Wildpfanne sollte es eigentlich Schupfnudeln geben, die konnten aber getauscht werden gegen Salzkartoffeln. Alles hat uns gut geschmeckt und zum Nachtisch gab es Marzipanmousse mit Baileys. Alles zusammen hat für 4 Personen 130 Euro gekostet und zu trinken hatten wir Wein, Wasser und Bier. Zum Abschluss gabs noch einen Schnaps.
Obwohl es voll war ging die Bedienung schnell und alles war zu unserer vollsten Zufriedenheit.
Wir können den Beeksberg empfehlen und kommen gern mal wieder.

Im Rigo Ros gibt es Frühstück und Mittagessen. Der Weg lohnt sich auf alle Fälle.
Beim Frühstück hat man die Wahl zwischen verschiedenen belegten Brötchen oder Frühstückstellern zum selber zusammenstellen. Diese sind dann mit Brötchen, Butter, Wurst, Käse, Ei, Marmelade usw.. Die Auswahl ist groß und die Preise sind echt günstig. Außerdem bekommt man Rühreier oder Spiegeleier, auf Wunsch mit Speck.
Auf der Mittagskarte findet sich so typisches wie Schnitzel oder Currywurst, aber auch Salat und eine Riesenportion Suppe (z.B. Erbseneintopf) für 3,50. Es gibt auch Roastbeef mit Bratkartoffeln oder Nudeln mit Bolognese.
Täglich wird für 6,50 Stammessen angeboten. Das ist nach Jahreszeit ganz unterschiedlich, häufig aber deftige Hausmannskost wie z.B. Grünkohl, Krustenbraten oder Hacksteaks.
Der Grühnkohl den wir hier gegessen haben war super! Lecker gekocht und mit Kassler und Kochwurst (auf Wunsch gabs kostenlos noch ein Stück Schweinebacke). Richtig krosse Bratkartoffeln gabs dazu und wer wollte bekam Zucker und Senf.
Beilagen kann man wechseln ohne Aufpreis, Die Portionen sind eben riesig und daher gibts eine kleine Portion vom Stammessen für 5€.
Viele verschiedene Getränke und Eis (am Stiel) gibts auch.
Es ist natürlich Selbstbedienung, aber das Personal an der Ausgabe ist immer nett und freundlich.
Das Rigo Ros ist sehr sauber und ich komme gerne hierher. Man fühlt sich auch gar nicht so wie in einer typischen Kantine, denn es ist immer hübsch dekoriert z.B. mit antiken Schränken und Radios  und großen Pflanzen.

Wir waren 4 Tage im Tum Stüürmann zu Gast und besuchten in diesem Rahmen auch das Restaurant um unseren gebuchten Verzehr-Gutschein einzulösen.Vom gesamten Team um Dirk Wittig wurden wir stets sehr freundlich umsorgt.

Im Restaurant genossen wir dann einen Schlemmer Topf: verschiedene Steaks auf Bratkartoffeln mit Ei, Erbsen und Wurzeln dazu Jägersoße und Kräuterbutter. Für dieses Gericht sind gewöhnlich 18,90€ zu entrichten.

Ferner ein Rumpsteak nach Herren-Art mit Pilzen und Zwiebeln dazu Pommes und Kräuterbutter. Hierfür bezahlt der Gast gewöhnlich 19,90€.

Als Nachspeise genossen wir Hauseigenes Tiramisu: Dieses ist etwas anders als gewöhnlich mit frischen Früchten, aber gut. Im Glas serviert für 5,90 €

Das gesamte Essen wurde uns zügig serviert. Es war heiß, sehr reichlich und insgesamt gut im Geschmack

Fazit:
Wer Büsum besucht, sollte das Tum Stüürmann als eine gute Adresse mit einem vernünftigen Preis-/Leistungsverhältnis auf der Liste haben. Hier kann man lecker essen – von uns eine Empfehlung ohne Einschränkung.